Här serveras ingen lök på laxen.

Ibland blir det fulländat... som gårdagens midsommarmat. Följa recept är inte min grej utan jag tar det mesta på en höft - drar till och lägger ifrån lite som jag har lust eller ingredienser för.
Men eftersom vi firade denna regniga dag tillsammamns med en väninna som följer recept till punkt och pricka och ville veta exakt hur jag gjorde kan jag nu alltså skriva ner detta här. Vad som gjorde att det blev fulländat vet jag inte riktigt, men tror att salladens innehåll skapade denna smakupplevelse (har tillagat denna anrättning förut - gott men inte så extremt gott som igår) där varje del bildade en helhet tillsammans.

Vi började med såsen...
2 mindre burkar creme fraise och en halv 5 dl:s grädde blandades väl. I med 2 burkar röd stenbitsrom, 4 msk hummerfond... och så lite chilli och hackad dill (inte mycket - bara som en touch). Sedan smakade vi av ordentligt och provade om vinet passade till - flera ggr (till slut åkte det in kylskåpet för att inte ta slut).

Sedan var det salladen: Ett stort isbergssalladshuvud skärdes i ganska tunna strimmlor och sköljdes väl tillsammans med blandad mix av olika sallader, (ungefär hälften av mängden av isbergsalladen) rucculan är ett måste. Detta fick stå en stund och rinna av ordentligt, medan vi tog en liten paus. Små coctailtomater delades i hälften och blandades i salladen... ordentligt med olivlja, lite salt och några stänk av pressad citron, sen var det klart (nu var det ungarnas tur att smaka av varje gång dom tog en vända till köket för att se om maten var färdig)

Nått kilo färskpotatis skrubbades och sattes på kok med en rejäl bunt dill. Under tiden stektes/grillades portionstora bitar av laxfileér med skinnet neråt i ett grilljärn tills ytan blivit knaprig.... lite salt på och sedan vänd och stek nån minut på andra sidan (ca 5 min totalt för varje bit).

Klart att servera, upplagt med skivor av citron runt fisken. Den lilla nubben "Georgisk chillivodka" slank ner mellan tuggorna och satte fart på smaklökarna.

Efterätten var ju enkel, den satte vi gubbarna på (i dubbel mening). Antingen man använde en liten kniv eller bara använde fingrarna så togs det gröna bort... den andra halvan grädde som blev över från såsen, blandades med dubbel dos mjölk (undrar hur mycket dom provsmakade) och sedan avnjöt vi både sockrade gubbar och gräddmjölk, under stilla regn på balkongen.

Istället för att leta upp blommor i midsommarnatten letade vi upp ett paket salta kex och hittade några goda ostar att avsluta natten med i gott sälskap av ett glas rödvin... sen sov jag sött och drömlöst för att vakna till strålande solsken

Andra bloggar om: , , , , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...