Gammeldags sill till Jul


För några år sedan blev jag serverad denna sill av en kollega och trots att min inte så stora förtjusning av denna för så många delikatess inte är så stor brukar jag alltid smaka en liten bit. Denna variant av sill blev en överraskning, den var supergod, mild och len både i smak och konsistens. Så nu står den alltid på vårt julbord då det visade sig att fler "icke-sill-älskare" också åt denna med förtjusning.

Så här enkelt gör du den: 

Blanda ihop
1 dl vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
2 msk socker
1 bit purjolök ca 10 cm
1-2 msk hackad dill

till sist lägg i 
2 burk matjesill 400 gr
skuren centimeter-breda strimlor 


~ Att kalla sill för fisk är att lura folk ~
Ordspråk från Norge
, intressant, , , , , , ,

Blomkålsgratäng - snabbt, lättlagat och gott


Härom dagen hamnade jag på Madelenes lchf blogg och hittade detta goda recept som jag tänkt pröva. Men nu blev det inte riktigt så för jag hade 1 halv grillad kyckling kvar av gårdagens middag. Tycker nog det är bra när rester kan återanvändas till något annat matnyttigt. Så med lite variation fick jag till min egen allt-i-ett blomkålsgratäng. Jag valde att inte koka blomkålen först utan gjorde som du kan läsa här. Och korven byttes mot den halva kycklingen och knaperstekt bacon som jag numera gör i ugnen (läs gärna här)

Vill du testa så kommer mitt recept här som räcker till ca 4 personer med en god sallad till.


Det här behöver du:
1 halv grillad kyckling
1/2 blomkålshuvud
olivolja
1/2 pak bacon knaperstekt
2 ägg
2,5 dl grädde
1 dl strimlad purjolök
1 1/2 dl riven/hyvlad ost
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva blomkålen i centimeter-tjocka skivor. Placera i botten på en gratängform (eller annan ugnsäker form) Ringla olivolja över och salta lätt. Låt den få färg i ugnen ca 15 min. Strimla purjolöken och bryt sönder baconet och strö över blomkålen. Fortsätt med att dela kycklingen i mindre bitar och fördela över det hela. Vispa ägg, grädde och kryddor (och ev. en del av osten). Häll på och lägg på resten av osten. Gratinera i ca 20 minuter tills osten fått färg och äggstanningen "stattnat".

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
 Bättre en fågel i handen än 10 i skogen,
i alla fall till middan

Blomkål - så mycket bättre


I fortsättningen kommer jag tillaga blomkålen i ugnen - det blir så mycket godare. Du får en fast knaprig blomkål som du till och med kan skära upp i snygga köttiga skivor.
Så här gjorde jag första gången: Jag skar först ner "foten" så att jag fick med blasten runt om och placerade huvudet i en eldfast förm. Sedan penslade jag rikligt med smör över det hela (lät det riktigt rinna in i alla "hålor". Fram med saltkvarnen med chilliflingor och himalayasalt och vred några varv. In i ugnen på 200 grader i knappt 1 timme (titta till den i slutet så den inte bränns.

Nästa gång gjorde jag en mer grekisk-inpirerad variant (på makens begäran) och valde att ringla rejält med olivolja över kålen med pressad citron över tillsammans med flingsalt... kan bara säga att det blev gudomligt gott, faktiskt bättre än första varianten. Citron, olivolja och blomkål gifter sig (haha, nu använde jag det uttryck jag igentligen hatar... men dom gör verkligen det. Så välkommen på brölopp  ;)

Har man inte en hel timma till förfogande kan man skiva upp blomkålshuvudet i 1-1 1/2 centimeter tjocka skivor och lägga upp på ugnsplåt istället. Då är dom klara på ca 15 min i 225 grader

Vad gäller kryddning är det nu bara fantasin som fattas... varför inte krydda med curry till en kyckling, ja du kan säkert själv hitta de smaker du gillar. Berätta gärna i en kommentar dina favoritsmaker  :)

~ Ingen dör av att äta ~
Tatariskt ordspråk 

Knaperstekt bacon till valfri sallad på 10 min


Kan väl inte påstå att denna bild är den mest aptitliga men jag testade att göra bacon i ugnen efter att ha sett den franska kocken på tv.

Ett helt perfekt sätt - bara att lägga ut baconskivorna på en plåt med ett bakplåtspapper och så ett bakplåtspapper ovanpå... shyss in i ugnen på 200 grader i 7 till 10 min. Klart, bara att bryta ner i lagom munsbitar - ingen disk och inget fett-stänk över hela spisen och halva köket.

Och medans baconen sköter sig själv i ungnen hinner du skära upp ingredienser till en god enkel sallad. Perfekt och god lunch eller kvällsvickning på 10 min gör du med grönsallad, lök, tomater, ostkuber, det knaperstekta baconet och en dressing... personligen tar jag gärna bara och ringlar olivolja över det hela och så en äggula på toppen.


~~~~~~~~
Jag lagar mat med vin,
 ibland har jag det till och med i maten.

Krämig Äggröra till Brunch med tillbehör


Det är alltid kul när sonen ställer sig i vårt köket och lagar till nåt, vilket inte händer så ofta men när det väl sker blir det alltid med perfektion och skaparglädje. Idag bjöd han på brunch med vad du ser på bilden.

En perfekt äggröra på 6 ägg gjordes i en gryta med en rejäl smält smörklick, ingen vätska utan grytan togs från värmen då och då under omrörning för att inte den skulle bli torr men ändå väl tillagad. Därefter rördes ca 3 msk creme fraice i.

Foten på chaminjonerna skärdes av jäms med "kroppen" och stektes på medelvärme på båda sidor tills genomstekt inuti.

Därefter stektes även de små kvist-tomaterna på ena sidan.

Denna gång valde han ruccula som tillbehör istället för gräslök vilket också hade passat bra men ruccula var vad som fanns i kylskåpet.

Sen har ju även solen sina fläckar... dock ej sonen och hans matlagning, utan vi skyller på brödrosten som ville bränna kanterna på surdegsbrödet innan resten av skivan fick nån färg.

Men gudomligt god överrasknings-brunch blev det... ja, ja, salt och peppar efter behag finns även i denna rätt ;)


~ Kyssar utan kärlek är som soppa utan salt ~
, intressant, ,  

Äggmjölk och Lattekaffe


Äggmjölk blev min räddning då mjölken som var den sista kolhydratskällan som måste bort när jag börjat med lchf. Testade först några ggr med recept som finns oändligt av på nätet men inte förrän jag började använda cocosfett istället för smör kunde jag ta bort mjölken helt och hållet. Eftersom jag använder ca 2 tredjedelar mjölk i kaffet gör jag en större sats som räcker i 2 dagar. Mättande och nyttigt till frukost (jag som allltid varit en frukostmänniska klarar mej nu på en rejäl kopp av detta innan jobbet och står mig från kl 7 till 11) Dessutom går den att dricka kall på sommaren som en svalkande Frappé 

Detta behövs:
  • 6 ägg
  • 60 ml smaklöst cocosfett
  • kokande vatten
  • stavmixer
  • 1 1/2 liters kanna
  • micro
  • digital ugnstermometer

Så här gör jag:
  • Först ser jag till att 6 ägg verkligen blir rumsvarma
  • Sen värmer jag cocosfettet (köper Cocosa ekologisk till förmånligt pris från toppformula som ofta har rabatt) i micron 1 min
  • Med stavmixern mixar jag det smälta fettet en stund innan jag tillsätter 1 ägg i taget under fortsatt mixning. När alla ägg är ilagda mixar jag yttrligare nån min. 
  • Sedan anväder jag den digitala ungstermometern och sakta (i början) mixar jag i kokande vatten tills termometern säger 70 gr (detta för att äggvita som inte värmts till denna temperatur i minst 1 min innehåller ett ämne (avidin) som hämmar upptaget av vitamin B7 (biotin). 
  • Då och då mixar jag längst upp i skummet för att få det att sjunka, annars får inte allt vattnet plats.
  • Nu har jag färdig äggmjölk i kylskåpet... lätt att ta med till jobbet och klara fikarasten utan den förädiska mjölken. Bara att fylla på den mängd du känner för i kaffet och vispa upp lite grann med en sked.
~ När man äter ska magen fyllas till en tredjedel av mat, 
en tredjedel av dricka och resten ska vara tom ~
Talmud

, intressant, , , , , , , , ,

Rengöra vidbrända grytor


1.. 2... 3.... och så blev det rent! Alla har vi väl någon gång lyckats bränna vid en gryta eller två och vet hur eländigt det är att göra rent. Samma sak gäller smält ost eller gröt och har den dessutom bränt fast lite så är det nästan så man bara vill slänga grytan. Eller hur?

För x antal år sedan stod jag med en sån gryta... bara idén att stoppa ner diskborsten i geggan tog emot. Jag testade med både vanligt och maskin-diskmedel och sedan såpa och lät det koka i grytan med vatten. Sen vet jag inte varför, men jag blev väl sur på härligheten och hämtade tvättmedlet och hällde i grytan med vatten och ser plötsligt hur allt bara lossnar på sin väg mot kokpunkten. 

~ En idé är en märklig sak 
Den fungerar inte med mindre än att du gör det ~

Såpa - nästan det enda som behövs


Blänkande kök utan repor får jag med såpa. Den härliga yta det blir om man använder Såpa och en kökssvamp på diskbänken och i diskhon och även på allt annat rostfritt material i köket kan inte mätas med nåt annat. På diskbänk o i diskho får man gnida lite men på kakel och annat rostfritt är det bara att skumma upp såpan och dutta på, torka rent (helst med en microtrasa) eller skölj av. Det fungerar även på allt sanitetsporslin liksom kranarna i badrum/dusch, för att inte prata om badrumskaklet och badkaret.

Förutom att göra rent så har såpan egenskapen att lägga sej som en skyddande yta och gör att upplevelsen av alldeleles nytt infinner sig då vatten spolas på det och alldeles blankt och fint blir det, dessutom håller det ny smuts lite på avstånd också.

Egentligen inser jag att  nu när jag skriver så är Såpa  nästan det enda rengöringsmedel jag har hemma förutom disk- och tvättmedel. För dess bra egenskaper fungerar ju nästan även på alla golvytor. Med undantag av parkett. Vill du få fina parkettgolv utan ränder är det bättre med lite sköljmedel när du fukttorkar dom.

Att det sedan luktar så gott gör den ju inte mindre värd. Som ugnsrengöring och även på spisen är den suverän, jag sprider ut lite såpa på ytorna och sätter på alla plattor och ugnen och låter det bli ordentligt varmt, sedan är det nästan bara att torka av, det lilla som sitter lite igengrott kvar försvinner snabbt med en kökssvamp.

Snart dags för Julstädning tror jag... iaf när jag tittar ut och ser alla ljusslingor på balkonger runt omkring

~ Det är med idéer som med små barn
Man tycker bäst om sina egna 
~
moa martinsson

Underbar Grönkålssoppa med chorizo


Vad är väl bättre än en soppa när man är sjuk och har ont i halsen? Och grönkålen höll på att gå ur tiden... så idag fick det bli ett eget komponerat recept på denna grönkålssoppa. Enkel att göra när krafterna är små men fylld med bakteriedödande ingredienser, c-vitamin och antioxidanter. Precis vad jag behövde idag.

Fast du kan ju testa även om du mår alldeles perfekt för att fortsätta hålla dej frisk i denna gråa november för det blev väldigt gott.

1 tärning kycklingbuljong
300 gr grönkål
1 medelstor lök
150 gr chorizo
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 liten bit chili (storlek beroende på styrka och smak)
5 dl vatten
salt
svartpeppar
4 msk olivolja till stekning

Rensa grönkålen från de tjocka nerverna i mitten och skär ner i mindre bitar. Hacka löken grovt och skär vitlöken i skivor, Fräs på svag värme tills kålen sjunkit ihop och blivit någorlunda mjuk.
Ta undan några finare bitar av kålen till garnering. 
Skiva chorizon och stek knaprig i olivola på hög värme. Ställ undan så länge Koka kål- och lökblandningen i 5 dl vatten med 1 buljontärning ca 15 min. 
Mixa sedan soppan helt slät med stavmixer eller blender. 
Tillsätt grädde och låt det hela få ett uppkok. 
Lägg i de knapriga korvskivorna och garnera med den grönkål du lagt undan. Mer salt borde inte vara nödvändigt men peppra och salta efter eget behag


 ~ Bättre ett fat kål med kärlek än en gödd oxe med hat ~

Grekiska frikadeller med krämig citronsås


Giouvarlakia avgolemono som det heter på grekiska serverade min svägerska till barnen när vi var i grekland första gången. Då jag aldrig varit förtjust i kokt mat avstod jag från att smaka. Ett dåligt beslut visade det sig några år senare då min man plötsligt fick för sig att tillaga denna rätt här hemma... under protester "finns det inget annat kul att äta" valde jag ändå att smaka lite... och herregud, jag vräkte i mig (min man har en tendens att alltid slå på stort när han lagar mat) det var ju otroligt gott. Till och med våra vänner som semestrat i grekland i över 20 år älskar denna rätt trots att dom i övrigt inte gillar det grekiska köket?! 

En liten parentes innan jag ger dig mitt recept: när jag själv skulle tillaga detta första gången och även mindes hur svägerskan gjorde förvånade det mig att både hon och andra låter "soppan" koka efter att äggen lagts i. Hur detta är möjligt förstår jag inte men faktum kvarstår, 1 gång lyckades jag göra detsamma utan att såsen skar sig. Jag råder dig dock till att inte pröva utan ta det säkra för det osäkra. 

med det sagt... varsegod, så här gör du

750 gr köttfärs (gärna lamm)
75 gr ris
50 gr smör
1 finhackad gul lök
3 msk olivolja (kan uteslutas)
4 ägg
5 msk finhackad bladpersilja
1-2 citroner
salt, peppar och vatten

Tvätta riset i rikligt med vatten ca 5 ggr. Blanda ordentligt samman färs, ris, lök, persilja samt 3 äggvitor, salt, peppar och olivolja (spara gulorna till senare).

Forma frikadeller av blandningen till bollar (typ stora köttbullar)

Smält smöret i en gryta modell större framför allt vid.  Lägg frikadellerna i botten på grytan och täck med varmt vatten. Låt koka på medelvärme ca 20 min eller så lång tid det tar för riset att bli mjukt. Ta kastrullen från värmen

Vispa samman ägg-gulorna (här ska igentligen citronsaften i, men då det är en smaksak hur mycket föreslår jag att du smaksätter med citronen till sist) 

Ta 1 msk spad från kastrullen och vispa ned i ägg-gulorna. Forstsätt tillsätta 1 msk åt gången 5-6 ggr. Häll det därefter i såsen sakta mot kastrullkanten, vispa försiktigt någonstans där det inte finns bollar (eller ta upp bollarna och gör färdigt såsen innan du lägger tillbaka dom) och skaka försiktigt om kastrullen eller rör om mycket försiktigt eftersom bollarna lätt går sönder.

Det sista momentet är lite tricky efterom såsen kan skära sig. Om du tar ut bollarna först är det lätt åtgärdat genom att sätta till en äggula till.

~ aptiten kommer medan man äter ~
, intressant, , , , , ,

Sushi-gravad lax


Alltsom oftast kan man köpa en hel sida lax till ett bra pris. Då passar jag på att grava den bit som blir över efter att middagsportionen delats av.

Jag bara ääääälskar gravad lax men suchi tillhör även det mina favoriter så jag bestämde mig för att testa nå't nytt häromdagen.

Istället för dill och vitpeppar som är brukligt vid gravning använde jag fint riven pepparot och risvinäger tillsammans med ordinarie mått av socker och salt. 

Det blev supergott skuren i tunna skivor som doppades i lite soya.

Pröva du med och berätta gärna sedan vad du tyckte :)

~ För mycket av det goda kan vara i underkant ~
, intressant, , , , , ,

Nygammal Husmanskost


Fläsklägg med alternativt rotmos blev gårdagens middag. I vår familj tillhör fläsklägg med rotmos den av den svenska husmorskosten som alla älskar. Men nu var det ju det här med kolhydraterna... så här gällde det att tänka nytt.

Jag kokade upp en blomkål och en liten kålrot (var för sig eftersom de har olika koktid) tills de blev ordentligt mjuka. Sedan mixade (går att mosa på vanligt sätt också) jag allt ordentligt och tillsatte några msk grädde och en ordentlig klick smör, saltade och pepprade som sig bör, och voila... rotmos med lite mindre kolhydrater men absolut inte mindre god smak.

Hela härligheten serverade jag med en bit grönkål och en god dijonsenap.

Att koka fläsklägg är ju inget märkvärdigt men vill ändå berätta om en tumregel min mor lärt mig angående att koka kött... 1 timma per kilo minst för att den ska bli genomkokt. 

Fläsklägg eller svensk husmanskost i övrigt har aldrig tillhört vår familjs stora frestelser men en dag för några år sedan blev jag bara sådär jättesugen och berättade för min man om fläsklägg med rotmos... han hade ingen aning om vad detta var och såg ganska skeptiskt ut men visst, smaka kan man ju alltid. Kålroten fick jag dock servera vid sidan om för att inte förstöra potatismoset.
Detta blev en av allas favoriträtter, så det var väl för väl att han och barnen vågade testa.  Vad vi sen gör med den goda buljongen på grekiskt vis ska jag berätta en annan gång.

~ All glädje utan rotmos är konstlad glädje ~
Torsten Ehrenmark (1919-1985)
, intressant, , , , , , ,

Enklaste äppelpajen


äpplen tillhör väl inte en strikt lchf kost men visst kan man unna sig nåt gott då och då...  detta enkla tips fick jag av min vännina härom veckan och som avnjöts som lördagsmys, Det är iaf glutenfritt och enkelt. Måttangivelser har jag inga här utan du får höfta efter egen smak.

Skala och skär äpplen i mindre klyfter. Lägg i form (paj eller annan) 
Pudra med kanel över.
Hacka mandel eller hasselnötter och strö över tillsammans med cocosflingor.
Skär smör med osthyvel och täck över hela härligheten
In i ugn 200 gr ca 20 min eller tills äpplena känns färdiga när du sticker en gaffel i dom.

Servera med en klick grädde. Jag tog faktiskt en rejäl nypa vaniljpulver och blandade i för att förhöja smaken. men då måste grädden göras några timmar i förväg för att sprida vaniljsmaken.

En liten undran.... heter det äpplepaj eller äppelpaj?

~ Andra lever för att äta, jag äter för att leva ~
Sokrates
, intressant, , , , , , , ,

Söta apelsin-skal med massor av C


Nu börjar de riktigt goda apelsinerna komma i butiken med tjocka härliga skal... Så varför inte passa på att även använda skalen till annat än kompostering. Ju tjockare skal desto godare.  Egentligen är det väldigt enkelt att få bort det beska när man gör Apelsinskals-syltning. 

Skala apelsinerna så du får ca 8 "båtar"
Lägg dessa i en skål eller tillbringare med kallt vatten ca 1 dygn, byt vattnet varannan timme. För att vara säker på att beskheten är borta provbiter jag i ett hörn. I värsta fall får det stå d med jämna vattenbyten.
Nu är det bara att "sylta" dom. (Såvida du inte vill trä upp dom på tråd för att få en fin rund form men det brukar jag hoppa över).

Koka först skalen i nytt vatten ca 1 timme och lite till, tills de blivit mjuka. Häll över i sil eller durkslag.

Här kommer det lite knepiga… (grekiska recept är väldigt ungefärliga… både när det gäller mått och grader)

Koka upp 3 tekoppar vatten med 1 1/4 kilo socker är vad som står. Jag beräknar ca 2 dl per kopp (m.a.o. 6 dl vatten) och 1 tsk citronsaft

Detta kokas i ca 10 min… sedan lägger jag i skalen och låter det koka i ytterligare 5 till 10 min tills vätskan blir sirapslik (åter ett grekiskt mått ;)

Lägg skalen i glasburkar med tätsittande lock och slå sockerlagen över tills skalen är täckta. Det kan gärna bli trångt i burken. (Skulle du uppleva sockerlagen för rinnande kan du koka om den ett tag till innan du slår över den)

Förvara det i kylskåpet om du inte vill få en sockerchock och äta upp allt på en gång.

Det här är jättegott till kladdkaka eller chokladglass skurna i småbitar. Du kan också sikta lite ren kakao över innan du serverar godiset på fat.

Åh, höll på att glömma, just till jul brukar jag lägga några hela nejlikor i burken också, förhöjer jul-smaken och det ser väldigt fint ut om man vill ge bort en burk i present.


, intressant, , , , , , , ,

Bacon Ost Snittar = Lchf mums


Sonen hade tröttnat på alla lchf-recept där man försöker fejka andra icke lchfvarianter (och jag är böjd att hålla med honom, det blir aldrig riktigt lyckat) och tycker det är bättre att hitta på egna nya smaker. Så häromdagen stod dessa snittar på bordet när jag kom hem från jobbet... Åh vad jag undrade vad det var men tog mej en smakbit  utan att investigera ingredienserna yttterligare. Mums vad gott!

Så när sonen senare kom hem kunde jag fråga hur han gjort dem. Först hade han funderat på hur han kunde göra en baconbotten, vilket han löste genom att väva baconen in i varandra och grilla knaprig i ugnen. Sedan smälte han ost och hackade i lite jalapenos och bredde ut över baconen. På toppen lade han så hackade avskalade tomater och för att få lite syrlighet (sonen är noga med smakbalansen) skvätte han över lite worcestershiresås på hela härligheten. Detta recept kan ju givetvis varieras i all oändlighet men vad som förvånade mig var att jag gillade jalapenosen trots att jag alltid pillar bort den på pizzor och dylikt. Kanske skulle jag välja lite färsk chilli istället men det är ju en smaksak.

Så här gör du om du vill testa:
  • Väv samman baconskivor i varandra, lägg på ugnsäkert fat och grilla knaprigt i 200 gr
  • Smält din favoritost i en gryta eller i micron
  • Hacka jalapenos fint och lägg i den smälta osten
  • Koka upp vatten och lägg i tomater en kort stund, låt dom svalna lite innan du drar bort skalet och sedan hackar dom lätt
  • Bred/häll den smälta osten över baconplattan
  • Skvätt lite worchestersås över det hela
  • Skär upp i munsbitar och servera, eller ät det hela med en grönsallad till som lunch
  • Smaklig spis

~Vägen till Mammas hjärta går kanske genom magen~

, , , , , , ,,, intressant, , , ,

Varsågod…. Ta en kaka

Men akta dej!!! Dom är försvinnande goda..

Igår bakade jag dessa för första gången, men nöjde mej med en halv sats, och tur var väl det för annars hade vi ätit ihjäl oss. Det blev gott och väl ca 10 kakor var ändå. *viskar*
och då hade jag ändå ätit upp en bra bit av degen… lika underbart god den, provsmakade först sen skar jag av ca 5 cm av rullen och ååååååt.
Det första ungarna sa imorse var att kan du inte baka dom idag igen… Men icke sa Nicke, jag är ingen karaktärsstark kvinna när det gäller att avhålla mej från existerande godsaker, så varför frestas.

Istället tänker jag fresta dej… få se hur bra karaktär du har… *fniss*

Receptet har jag fått från
Ingela som har mycket gott att bjuda på. Men jag kan inte låta bli att dela med mej av receptet till dej... så varsågod...

Engelska pepparkakor / Ingefärskakor
200 g smör
5 dl strösocker
2 dl grädde
1½ dl sirap
1 flaska cedro/citronolja
1 l (600gr) vetemjöl
1½ msk bikarbonat
1½ - 2 tsk ingefära

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt grädde, sirap och citronolja. Blanda mjöl, bikarbonat och ingefära. Rör ner i smeten. Låt degen vila svalt. Rulla till längder och grädda i 200 grader till de flutit ut och blivit bruna. Skäres varma i sneda bitar. OBS! Man måste grädda ett prov. Om degen är för lös flyter de ut för mycket och blir mjuksega. Rätt grad av knaprighet är tricket med dessa kakor. Lite knepigt, men man lär sig.

Den här lilla kakan är nästan som en godisbit. Den passar perfekt om man är sugen på något litet sött till kaffet, och saknar karaktär.



ps. Jag fick dom så där knaprigt goda som Ingela skriver att dom ska bli ds.

Ostpaj - Τυροπιτα - Tiropita


Det första jag vill äta när jag kommer till grekland (gäller hela familjen förresten) är just ostpaj, och så ett stort glas frapé (grekiskt iskaffe som du hittar recept på här ) Egentligen tror jag några av oss skulle kunna leva på det.

Men min första erfarenhet av denna delikatess när jag 82 besökte grekland första gången med min blivande man var, *rynkar på näsan åt minnet* fetaost i wienerbröd!!!??? Han köpte iaf ett till sig själv och vi fortsatte vår promenad. Nu är jag ju som bekant väldigt nyfiken så klart jag måste smaka... ett bett räckte, sen småsprang jag tillbaka det kvarter vi tillryggalagt med maken i släptåg för att inhandla ytterligare... nä, 1 räcker inte, jag köpte 3.

Idag gör vi då och då detta här hemma och här ville jag berätta hur. Det är mycket enkelt om man köper färdig filodeg.

Smält lika delar smör och olivolja
Pensla en långpanna (eller minde form)
Lägg på ca 10 blad som du penslar emellan
Rör ut fetaost med 1 ägg
Bred ut ett tjockt lager över bladen
Avsluta med ytterligare ca 10 blad varoett penslat, även det översta
Skär med vass kniv igenom allt i ca 5x10 cm stora bitar
Stänk lite vatten över det hela (så att det översta inte torkar för mycket)
Grädda i ca 200 gr tills det blivit gyllenbrunt.

Nu händer det att jag fuskar lite och då använder jag mej av smördeg, det går givetvis lika bra men blir inte riktigt äkta, och olivoljan är ju nyttig, men visst testa det om du vill.

Vill du göra det extra äkta kan du göra filodegen också själv (för min del räcker det att jag gjort det 1 gång) men eftersom jag lovat Inga-Britt med aktuellt från Grekland receptet så kan du lika gärna få det här också.

14 dl vetemjöl
2 tsk salt
5 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
arrowrot

Bland mjöl och salt och häll sakta på vattnet medans du rör om och till slut knådar ihop allt. Knåda ca 10 min, till en klibbig boll. Tillsätt nu olivoljan sakta och fortsätt knåda, till den blir mjuk och blank. Nu ska degen vila i minst 2 tim.
Dela degen i 20 lika stora delar, och kavla ut tunt, tunt som ett löv på en kökshanduk beströdd med arrowrot för att degen inte ska fastna. Stapla på ett smörpapper varje ark på varandra och låt det vila i 30 min under handuken.

Ett ganska tungt jobb men visst, vill man spara pengar så är det ju ingen kostnad jämfört med att köpa degen. Sen är det ju alltid kul att ha testat själv en gång.

Till sist vill jag också berätta att fetaost och spenat är väldigt gott tillsammans så givetvis både finns det att köpa sådana och du kan själv testa om du bestämmer dig för att göra "Tiropites" Servara gärna En härlig grönsallad till bestänkt med lite olivolja och citron.

Kali orexi - God aptit

ps. En bild på tiropita hade inte varit så kul så det fick istället bli ett foto från en grekisk restaurang här i göteborg. Ett litet arrangemang i deras fönster som jag redigerat "lite" ds.

 Allt som förtjänar att göras - förtjänar att göras bra

Köttfärs-Tårta med fetaost och blomkål


Det är alltid kul att hitta på ett eget nytt recept, detta är min köttfärstårta men går ju givetvis att göra som en gratäng också. Tyckte bara det var kul att testa detta. Tyvärr hade jag varken oliver eller soltorkade tomater hemma vilket hade varit det optimala att dekorera dennna tårta med. Men men, på detta sätt låter jag dekorations- och smakfantasin vara upp till dej  ;) 

Det här behöver du:
1 ägg
750 gr köttfärs
1 lök
3 msk tomatpure
1 tsk oregano
salt
svarpeppar
1 nypa chiliflingor

3 msk grädde
1 blomkål
150 gr grekisk fetaost

Så här gör du:
Hacka och fräs upp löken och stek köttfärsen. Krydda efter behag och rör ned tomatpuré och lätt uppvispat ägg. Se till att koka bort all vätska.

Under tiden kokar du blomkålen och smälter fetaosten i grädden. När blomkålen är mjuk häll av vattnet och kyl ner med kallt vatten. Krama den sedan så du får ut det mesta av vätskan och blanda ner den i fetaostgrädden.

Lägg köttfärsen i en springform och platta till ordentligt med en sked t.ex. Lägg sedan blomkålsröran över alltihop och gratinera i ugnen ca 10 min 250 gr


Vänta inte på rätt förutsättningar
Allt du behöver för att utvecklas finns i denna stund
- RADHE MAA -

Soppar bland alla årets svampar


Detta år har verkligen varit ett svampår och jag har lyckats hitta lite nya sorter att pröva. Mängden av soppar som jag hittade tvingade mej dessutom att införskaffa en bra tork annars hade nog det mesta ruttnat då augusti månad blev väldigt regnig och våt. 

Inte bara hittade jag olika sorters svampar några av dem blev verkliga favoriter som Sandsoppen, den gula i bilden. Däremot var blodsoppen ingen favo alls. Sandsoppen var heller inte så god färsk med sin syrliga smak men efter torkningen tyckte jag nog den t.o.m var bättre än Karljohan,.. fast... nu så här i efterhand när jag tillagar torkad Karljohan så har även den höjts i status så torkning vad gäller soppar blir ett årligt pyssel för min del.

En annan favis som det blev riklig skörd av i år var den citrongula slemskivlingen, det stod säkert 30 st på en yta av 12kvm när jag klev in i skogen. Tyvärr lämpar den sig inte för torkning står det att läsa  på Svampguiden.com, så den tillagades direkt. Vacker är den inte men ack så god redd i lite grädde, speciellt till kyckling.
Ett sätt som jag annars tidigare gjort för att förvara trattkantareller är att koka bort det mesta av vätskan och frysa in i tillplattade plastpåsar och sedan bryta av lämplig mängd för tillagning. Kanske jag borde testa det med citronslemskivlingen nästa år.


Sen till min absoluta svampfavorit, vit mjölskivling. I år hittade jag t.o.m så mycket att maken fick smaka. Tyvärr har jag ingen bild... den är så god att jag stekte den direkt och avnjöt. Den ser i allafall ut som en vit kantarell fast lite mindre fast i köttet. Viktigt är att kolla att den har nedlöpande skivor som kantarellen för det finns en giftig förväxlingssvamp. Och så luktar den nymalet mjöl.

Nu är det snart dags att gå ut och hämta hem trattisar till torken ;)

~bara det bästa är gott nog~

Keto- eller Kokos-bollar a'la lchf


Var ju bara tvungen att testa dessa KetoBollar som finns i hundratal på nätet, men eftersom jag inte är överförtjust i sötningsmedel (läs tycker det är äckligt) så gjorde jag en egen variant. Tycker nog dessa blev godare och även om de har mer kolhydrater än andra recept så är det betydligt mindre än en chokladruta av mörk choklad och fett-mängden gör att man inte kan vräka i sig dom även om man smakmässigt skulle vilja. Perfekt att ta 1 (kanske 2) om godissuget sätter in.

Så här gjorde jag:

Smält 50 gr 74%-ig choklad (15 kh) i vattenbad
Rör 100 gr smör mjukt
Blanda i 200 gr kokosflingor (12 kh)
När chokladen smält vispa i smörkokos-röran och vips... färdigt att rullas och stoppas i kylen nån halvtimme. Svårare än så blev det inte.

Ps. jag tycker ketobollar är ett tråkigt namn så jag kommer kalla mina bollar Kokosbollar a'la lchf


~ Bättre brödlös än rådlös ~


Ingefärsplommon...så här i Plommontider


Igår var jag hos mamma och på vägen hem passade jag på att palla lite bilder samt 3 st (endast tre ;) mycket välsmakande plommon från samma källa som bilden.
Dessa 3 plommon inmundigades på stående fot så tyvärr har jag inte i dagsläget den fulla pott som krävs för att tillreda denna gastronomiska efterrätt som jag bjuder på nedan. Men det finns ju plommon kvar eftersom jag långt ifrån tog alla.
Denna välsmakande rätt smakar mycket av Jul så jag brukar frysa plommonen i urkärnade halvor och ta fram då stjärnor och ljus pryder våra hem. Varsegod, här är receptet...

Ingridienser:
8 hg plommon
80gr rumsvarmt smör
1dl farinsocker
1msk vanilj
0.5 tsk ingefära
0.5 tsk mald kryddnejlika
0.5 msk kanel
1 tvättad citronGör så här:
smöra en form
halvera och urkärna plommonen
lägg med skalet neråt i formen
rör samman smör och kryddor samt skal o saft från citronen och
klicka över plommon
grädda i 30 min i 225gr


Denna varma kompott serveras bäst med äkta vaniljglass (sån där med svarta prickar i och lite kallt ris. Det sista låter kanske underligt men tro mej (jag är mycket kräsen när det gäller efterrätter) det passar utmärkt.


Låt dej väl smaka


ps. Kom ihåg att berätta vad du tyckte om du tillagar detta någon gång ds.

Andra bloggar om: , , , ,

LCHF a'la Kajsa Warg



Vad ska vi äta idag då?... Vad har vi i kylen?... Nämen titta, där ligger ju några färgglada paprikor som snart gjort sitt. Åh, keson då... Ja men hallå, vi har ju pamersan i frysen. Det här ska nog funka.

Rör ihop 1 halv burk Keso med ca 3 dl pamersan (eller annan lagrad ost) salta och peppra och fyll paprikahalvorna. Shyss in i ugnen på 200 gr i 1 halvtimme.

Gott... tillsammans med chaminjonerna som låg och torkade i ett hörn och så lite stekt bacon om du inte är vegeterian förstås.

Smaklig måltid!

✿ܓ

"man tager vad man haver"
-KAJSA WARG-



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...