Enklaste äppelpajen


äpplen tillhör väl inte en strikt lchf kost men visst kan man unna sig nåt gott då och då...  detta enkla tips fick jag av min vännina härom veckan och som avnjöts som lördagsmys, Det är iaf glutenfritt och enkelt. Måttangivelser har jag inga här utan du får höfta efter egen smak.

Skala och skär äpplen i mindre klyfter. Lägg i form (paj eller annan) 
Pudra med kanel över.
Hacka mandel eller hasselnötter och strö över tillsammans med cocosflingor.
Skär smör med osthyvel och täck över hela härligheten
In i ugn 200 gr ca 20 min eller tills äpplena känns färdiga när du sticker en gaffel i dom.

Servera med en klick grädde. Jag tog faktiskt en rejäl nypa vaniljpulver och blandade i för att förhöja smaken. men då måste grädden göras några timmar i förväg för att sprida vaniljsmaken.

En liten undran.... heter det äpplepaj eller äppelpaj?

~ Andra lever för att äta, jag äter för att leva ~
Sokrates
, intressant, , , , , , , ,

Söta apelsin-skal med massor av C


Nu börjar de riktigt goda apelsinerna komma i butiken med tjocka härliga skal... Så varför inte passa på att även använda skalen till annat än kompostering. Ju tjockare skal desto godare.  Egentligen är det väldigt enkelt att få bort det beska när man gör Apelsinskals-syltning. 

Skala apelsinerna så du får ca 8 "båtar"
Lägg dessa i en skål eller tillbringare med kallt vatten ca 1 dygn, byt vattnet varannan timme. För att vara säker på att beskheten är borta provbiter jag i ett hörn. I värsta fall får det stå d med jämna vattenbyten.
Nu är det bara att "sylta" dom. (Såvida du inte vill trä upp dom på tråd för att få en fin rund form men det brukar jag hoppa över).

Koka först skalen i nytt vatten ca 1 timme och lite till, tills de blivit mjuka. Häll över i sil eller durkslag.

Här kommer det lite knepiga… (grekiska recept är väldigt ungefärliga… både när det gäller mått och grader)

Koka upp 3 tekoppar vatten med 1 1/4 kilo socker är vad som står. Jag beräknar ca 2 dl per kopp (m.a.o. 6 dl vatten) och 1 tsk citronsaft

Detta kokas i ca 10 min… sedan lägger jag i skalen och låter det koka i ytterligare 5 till 10 min tills vätskan blir sirapslik (åter ett grekiskt mått ;)

Lägg skalen i glasburkar med tätsittande lock och slå sockerlagen över tills skalen är täckta. Det kan gärna bli trångt i burken. (Skulle du uppleva sockerlagen för rinnande kan du koka om den ett tag till innan du slår över den)

Förvara det i kylskåpet om du inte vill få en sockerchock och äta upp allt på en gång.

Det här är jättegott till kladdkaka eller chokladglass skurna i småbitar. Du kan också sikta lite ren kakao över innan du serverar godiset på fat.

Åh, höll på att glömma, just till jul brukar jag lägga några hela nejlikor i burken också, förhöjer jul-smaken och det ser väldigt fint ut om man vill ge bort en burk i present.


, intressant, , , , , , , ,

Bacon Ost Snittar = Lchf mums


Sonen hade tröttnat på alla lchf-recept där man försöker fejka andra icke lchfvarianter (och jag är böjd att hålla med honom, det blir aldrig riktigt lyckat) och tycker det är bättre att hitta på egna nya smaker. Så häromdagen stod dessa snittar på bordet när jag kom hem från jobbet... Åh vad jag undrade vad det var men tog mej en smakbit  utan att investigera ingredienserna yttterligare. Mums vad gott!

Så när sonen senare kom hem kunde jag fråga hur han gjort dem. Först hade han funderat på hur han kunde göra en baconbotten, vilket han löste genom att väva baconen in i varandra och grilla knaprig i ugnen. Sedan smälte han ost och hackade i lite jalapenos och bredde ut över baconen. På toppen lade han så hackade avskalade tomater och för att få lite syrlighet (sonen är noga med smakbalansen) skvätte han över lite worcestershiresås på hela härligheten. Detta recept kan ju givetvis varieras i all oändlighet men vad som förvånade mig var att jag gillade jalapenosen trots att jag alltid pillar bort den på pizzor och dylikt. Kanske skulle jag välja lite färsk chilli istället men det är ju en smaksak.

Så här gör du om du vill testa:
  • Väv samman baconskivor i varandra, lägg på ugnsäkert fat och grilla knaprigt i 200 gr
  • Smält din favoritost i en gryta eller i micron
  • Hacka jalapenos fint och lägg i den smälta osten
  • Koka upp vatten och lägg i tomater en kort stund, låt dom svalna lite innan du drar bort skalet och sedan hackar dom lätt
  • Bred/häll den smälta osten över baconplattan
  • Skvätt lite worchestersås över det hela
  • Skär upp i munsbitar och servera, eller ät det hela med en grönsallad till som lunch
  • Smaklig spis

~Vägen till Mammas hjärta går kanske genom magen~

, , , , , , ,,, intressant, , , ,

Varsågod…. Ta en kaka

Men akta dej!!! Dom är försvinnande goda..

Igår bakade jag dessa för första gången, men nöjde mej med en halv sats, och tur var väl det för annars hade vi ätit ihjäl oss. Det blev gott och väl ca 10 kakor var ändå. *viskar*
och då hade jag ändå ätit upp en bra bit av degen… lika underbart god den, provsmakade först sen skar jag av ca 5 cm av rullen och ååååååt.
Det första ungarna sa imorse var att kan du inte baka dom idag igen… Men icke sa Nicke, jag är ingen karaktärsstark kvinna när det gäller att avhålla mej från existerande godsaker, så varför frestas.

Istället tänker jag fresta dej… få se hur bra karaktär du har… *fniss*

Receptet har jag fått från
Ingela som har mycket gott att bjuda på. Men jag kan inte låta bli att dela med mej av receptet till dej... så varsågod...

Engelska pepparkakor / Ingefärskakor
200 g smör
5 dl strösocker
2 dl grädde
1½ dl sirap
1 flaska cedro/citronolja
1 l (600gr) vetemjöl
1½ msk bikarbonat
1½ - 2 tsk ingefära

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt grädde, sirap och citronolja. Blanda mjöl, bikarbonat och ingefära. Rör ner i smeten. Låt degen vila svalt. Rulla till längder och grädda i 200 grader till de flutit ut och blivit bruna. Skäres varma i sneda bitar. OBS! Man måste grädda ett prov. Om degen är för lös flyter de ut för mycket och blir mjuksega. Rätt grad av knaprighet är tricket med dessa kakor. Lite knepigt, men man lär sig.

Den här lilla kakan är nästan som en godisbit. Den passar perfekt om man är sugen på något litet sött till kaffet, och saknar karaktär.



ps. Jag fick dom så där knaprigt goda som Ingela skriver att dom ska bli ds.

Ostpaj - Τυροπιτα - Tiropita


Det första jag vill äta när jag kommer till grekland (gäller hela familjen förresten) är just ostpaj, och så ett stort glas frapé (grekiskt iskaffe som du hittar recept på här ) Egentligen tror jag några av oss skulle kunna leva på det.

Men min första erfarenhet av denna delikatess när jag 82 besökte grekland första gången med min blivande man var, *rynkar på näsan åt minnet* fetaost i wienerbröd!!!??? Han köpte iaf ett till sig själv och vi fortsatte vår promenad. Nu är jag ju som bekant väldigt nyfiken så klart jag måste smaka... ett bett räckte, sen småsprang jag tillbaka det kvarter vi tillryggalagt med maken i släptåg för att inhandla ytterligare... nä, 1 räcker inte, jag köpte 3.

Idag gör vi då och då detta här hemma och här ville jag berätta hur. Det är mycket enkelt om man köper färdig filodeg.

Smält lika delar smör och olivolja
Pensla en långpanna (eller minde form)
Lägg på ca 10 blad som du penslar emellan
Rör ut fetaost med 1 ägg
Bred ut ett tjockt lager över bladen
Avsluta med ytterligare ca 10 blad varoett penslat, även det översta
Skär med vass kniv igenom allt i ca 5x10 cm stora bitar
Stänk lite vatten över det hela (så att det översta inte torkar för mycket)
Grädda i ca 200 gr tills det blivit gyllenbrunt.

Nu händer det att jag fuskar lite och då använder jag mej av smördeg, det går givetvis lika bra men blir inte riktigt äkta, och olivoljan är ju nyttig, men visst testa det om du vill.

Vill du göra det extra äkta kan du göra filodegen också själv (för min del räcker det att jag gjort det 1 gång) men eftersom jag lovat Inga-Britt med aktuellt från Grekland receptet så kan du lika gärna få det här också.

14 dl vetemjöl
2 tsk salt
5 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
arrowrot

Bland mjöl och salt och häll sakta på vattnet medans du rör om och till slut knådar ihop allt. Knåda ca 10 min, till en klibbig boll. Tillsätt nu olivoljan sakta och fortsätt knåda, till den blir mjuk och blank. Nu ska degen vila i minst 2 tim.
Dela degen i 20 lika stora delar, och kavla ut tunt, tunt som ett löv på en kökshanduk beströdd med arrowrot för att degen inte ska fastna. Stapla på ett smörpapper varje ark på varandra och låt det vila i 30 min under handuken.

Ett ganska tungt jobb men visst, vill man spara pengar så är det ju ingen kostnad jämfört med att köpa degen. Sen är det ju alltid kul att ha testat själv en gång.

Till sist vill jag också berätta att fetaost och spenat är väldigt gott tillsammans så givetvis både finns det att köpa sådana och du kan själv testa om du bestämmer dig för att göra "Tiropites" Servara gärna En härlig grönsallad till bestänkt med lite olivolja och citron.

Kali orexi - God aptit

ps. En bild på tiropita hade inte varit så kul så det fick istället bli ett foto från en grekisk restaurang här i göteborg. Ett litet arrangemang i deras fönster som jag redigerat "lite" ds.

 Allt som förtjänar att göras - förtjänar att göras bra

Köttfärs-Tårta med fetaost och blomkål


Det är alltid kul att hitta på ett eget nytt recept, detta är min köttfärstårta men går ju givetvis att göra som en gratäng också. Tyckte bara det var kul att testa detta. Tyvärr hade jag varken oliver eller soltorkade tomater hemma vilket hade varit det optimala att dekorera dennna tårta med. Men men, på detta sätt låter jag dekorations- och smakfantasin vara upp till dej  ;) 

Det här behöver du:
1 ägg
750 gr köttfärs
1 lök
3 msk tomatpure
1 tsk oregano
salt
svarpeppar
1 nypa chiliflingor

3 msk grädde
1 blomkål
150 gr grekisk fetaost

Så här gör du:
Hacka och fräs upp löken och stek köttfärsen. Krydda efter behag och rör ned tomatpuré och lätt uppvispat ägg. Se till att koka bort all vätska.

Under tiden kokar du blomkålen och smälter fetaosten i grädden. När blomkålen är mjuk häll av vattnet och kyl ner med kallt vatten. Krama den sedan så du får ut det mesta av vätskan och blanda ner den i fetaostgrädden.

Lägg köttfärsen i en springform och platta till ordentligt med en sked t.ex. Lägg sedan blomkålsröran över alltihop och gratinera i ugnen ca 10 min 250 gr


Vänta inte på rätt förutsättningar
Allt du behöver för att utvecklas finns i denna stund
- RADHE MAA -

Soppar bland alla årets svampar


Detta år har verkligen varit ett svampår och jag har lyckats hitta lite nya sorter att pröva. Mängden av soppar som jag hittade tvingade mej dessutom att införskaffa en bra tork annars hade nog det mesta ruttnat då augusti månad blev väldigt regnig och våt. 

Inte bara hittade jag olika sorters svampar några av dem blev verkliga favoriter som Sandsoppen, den gula i bilden. Däremot var blodsoppen ingen favo alls. Sandsoppen var heller inte så god färsk med sin syrliga smak men efter torkningen tyckte jag nog den t.o.m var bättre än Karljohan,.. fast... nu så här i efterhand när jag tillagar torkad Karljohan så har även den höjts i status så torkning vad gäller soppar blir ett årligt pyssel för min del.

En annan favis som det blev riklig skörd av i år var den citrongula slemskivlingen, det stod säkert 30 st på en yta av 12kvm när jag klev in i skogen. Tyvärr lämpar den sig inte för torkning står det att läsa  på Svampguiden.com, så den tillagades direkt. Vacker är den inte men ack så god redd i lite grädde, speciellt till kyckling.
Ett sätt som jag annars tidigare gjort för att förvara trattkantareller är att koka bort det mesta av vätskan och frysa in i tillplattade plastpåsar och sedan bryta av lämplig mängd för tillagning. Kanske jag borde testa det med citronslemskivlingen nästa år.


Sen till min absoluta svampfavorit, vit mjölskivling. I år hittade jag t.o.m så mycket att maken fick smaka. Tyvärr har jag ingen bild... den är så god att jag stekte den direkt och avnjöt. Den ser i allafall ut som en vit kantarell fast lite mindre fast i köttet. Viktigt är att kolla att den har nedlöpande skivor som kantarellen för det finns en giftig förväxlingssvamp. Och så luktar den nymalet mjöl.

Nu är det snart dags att gå ut och hämta hem trattisar till torken ;)

~bara det bästa är gott nog~

Keto- eller Kokos-bollar a'la lchf


Var ju bara tvungen att testa dessa KetoBollar som finns i hundratal på nätet, men eftersom jag inte är överförtjust i sötningsmedel (läs tycker det är äckligt) så gjorde jag en egen variant. Tycker nog dessa blev godare och även om de har mer kolhydrater än andra recept så är det betydligt mindre än en chokladruta av mörk choklad och fett-mängden gör att man inte kan vräka i sig dom även om man smakmässigt skulle vilja. Perfekt att ta 1 (kanske 2) om godissuget sätter in.

Så här gjorde jag:

Smält 50 gr 74%-ig choklad (15 kh) i vattenbad
Rör 100 gr smör mjukt
Blanda i 200 gr kokosflingor (12 kh)
När chokladen smält vispa i smörkokos-röran och vips... färdigt att rullas och stoppas i kylen nån halvtimme. Svårare än så blev det inte.

Ps. jag tycker ketobollar är ett tråkigt namn så jag kommer kalla mina bollar Kokosbollar a'la lchf


~ Bättre brödlös än rådlös ~


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...