Visar inlägg med etikett Övrigt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Övrigt. Visa alla inlägg

Het morots-salsa en underbar grill/dippsås


Min man klagar ofta på att jag vill ha sås till allt.. och Ja, för såsen är ju pricken över i vid varje maträtt säger jag som gladeligen slickar både tallrik och bytta för att få i mig det där sista ;) 

Så när jag såg ett tv-program där en morotssås tillagades måste jag ju testa. Detta är alltså min variant som blev supergod, påminner lite om ajvar relish.  

Nu är det vår och grillkvällarna på ingång och ett bord eller filt med många olika dippar att välja mellan blir succé och framför allt en så här färgglad variant. 

Denna sats räcker till ca 6 portioner. Den totala tillagningstiden är 1 timme men arbetstiden är bara några minuter.

Ingredienser:
8 st morötter
1 st stor röd paprika
2 msk rödvinsvinäger
1-2 tsk het chilisås röksmak
1 tsk paprikapulver
2 dl rumstempererad olivolja
½ tsk havssalt

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150
Skrubba eller skala morötterna och dela i mindre bitar.
Skär parikan i munstora bitar.
Vänd morot och paprika i lite olja och baka i ugn i 45 minuter.
Lägg morötterna och paprikan i en mixer och mixa på högsta hastighet.
Tillsätt vinäger, chilisås och paprikapulver och strila i oljan medan det mixas till en slät dressing.  
Smaksätt med saltet.


"Man äter inte bättre än man kokar"
norskt ordspråk

, intressant, , ,  , , , , , ,  

Soppar bland alla årets svampar


Detta år har verkligen varit ett svampår och jag har lyckats hitta lite nya sorter att pröva. Mängden av soppar som jag hittade tvingade mej dessutom att införskaffa en bra tork annars hade nog det mesta ruttnat då augusti månad blev väldigt regnig och våt. 

Inte bara hittade jag olika sorters svampar några av dem blev verkliga favoriter som Sandsoppen, den gula i bilden. Däremot var blodsoppen ingen favo alls. Sandsoppen var heller inte så god färsk med sin syrliga smak men efter torkningen tyckte jag nog den t.o.m var bättre än Karljohan,.. fast... nu så här i efterhand när jag tillagar torkad Karljohan så har även den höjts i status så torkning vad gäller soppar blir ett årligt pyssel för min del.

En annan favis som det blev riklig skörd av i år var den citrongula slemskivlingen, det stod säkert 30 st på en yta av 12kvm när jag klev in i skogen. Tyvärr lämpar den sig inte för torkning står det att läsa  på Svampguiden.com, så den tillagades direkt. Vacker är den inte men ack så god redd i lite grädde, speciellt till kyckling.
Ett sätt som jag annars tidigare gjort för att förvara trattkantareller är att koka bort det mesta av vätskan och frysa in i tillplattade plastpåsar och sedan bryta av lämplig mängd för tillagning. Kanske jag borde testa det med citronslemskivlingen nästa år.


Sen till min absoluta svampfavorit, vit mjölskivling. I år hittade jag t.o.m så mycket att maken fick smaka. Tyvärr har jag ingen bild... den är så god att jag stekte den direkt och avnjöt. Den ser i allafall ut som en vit kantarell fast lite mindre fast i köttet. Viktigt är att kolla att den har nedlöpande skivor som kantarellen för det finns en giftig förväxlingssvamp. Och så luktar den nymalet mjöl.

Nu är det snart dags att gå ut och hämta hem trattisar till torken ;)

~bara det bästa är gott nog~

Här serveras ingen lök på laxen.

Ibland blir det fulländat... som gårdagens midsommarmat. Följa recept är inte min grej utan jag tar det mesta på en höft - drar till och lägger ifrån lite som jag har lust eller ingredienser för.
Men eftersom vi firade denna regniga dag tillsammamns med en väninna som följer recept till punkt och pricka och ville veta exakt hur jag gjorde kan jag nu alltså skriva ner detta här. Vad som gjorde att det blev fulländat vet jag inte riktigt, men tror att salladens innehåll skapade denna smakupplevelse (har tillagat denna anrättning förut - gott men inte så extremt gott som igår) där varje del bildade en helhet tillsammans.

Vi började med såsen...
2 mindre burkar creme fraise och en halv 5 dl:s grädde blandades väl. I med 2 burkar röd stenbitsrom, 4 msk hummerfond... och så lite chilli och hackad dill (inte mycket - bara som en touch). Sedan smakade vi av ordentligt och provade om vinet passade till - flera ggr (till slut åkte det in kylskåpet för att inte ta slut).

Sedan var det salladen: Ett stort isbergssalladshuvud skärdes i ganska tunna strimmlor och sköljdes väl tillsammans med blandad mix av olika sallader, (ungefär hälften av mängden av isbergsalladen) rucculan är ett måste. Detta fick stå en stund och rinna av ordentligt, medan vi tog en liten paus. Små coctailtomater delades i hälften och blandades i salladen... ordentligt med olivlja, lite salt och några stänk av pressad citron, sen var det klart (nu var det ungarnas tur att smaka av varje gång dom tog en vända till köket för att se om maten var färdig)

Nått kilo färskpotatis skrubbades och sattes på kok med en rejäl bunt dill. Under tiden stektes/grillades portionstora bitar av laxfileér med skinnet neråt i ett grilljärn tills ytan blivit knaprig.... lite salt på och sedan vänd och stek nån minut på andra sidan (ca 5 min totalt för varje bit).

Klart att servera, upplagt med skivor av citron runt fisken. Den lilla nubben "Georgisk chillivodka" slank ner mellan tuggorna och satte fart på smaklökarna.

Efterätten var ju enkel, den satte vi gubbarna på (i dubbel mening). Antingen man använde en liten kniv eller bara använde fingrarna så togs det gröna bort... den andra halvan grädde som blev över från såsen, blandades med dubbel dos mjölk (undrar hur mycket dom provsmakade) och sedan avnjöt vi både sockrade gubbar och gräddmjölk, under stilla regn på balkongen.

Istället för att leta upp blommor i midsommarnatten letade vi upp ett paket salta kex och hittade några goda ostar att avsluta natten med i gott sälskap av ett glas rödvin... sen sov jag sött och drömlöst för att vakna till strålande solsken

Andra bloggar om: , , , , ,

Lurad på konfekten - 1,7g kolhydrat - bluff!!!



Så grundlurad jag känner mig på CarbZones i mitt tycke falska marknadsföring... hittade ovan i bild "chocolate crisp protein bar" i affären för några veckor sedan när jag skulle på möte och snabbt var tvungen att få i mig nåt kolhydatsfattigt. Glad i hågen läser jag netto 1,7 gram... så perfekt och faktiskt väldigt god, men svindyr men nån gång ibland iafall.

Så stundade dagens arbetsplatsträff på jobbet där jag visste att det vankades goda, lockande frallor men om jag köpte 2 såna där goda barer skulle det ju inte vara något problem. Sagt och gjort, 50 spänn fattigare bestämde jag mig för att ändå kolla upp (dvs.googla) vad som menades med "netto kolhydrater" och hamnade först på fatsecret.se där jag kunde läsa 19,7 gram så jag gick vidare till carbzones egen hemsida, (klicka här för att se med egna ögon) först fattade jag ingenting... i första tabellen står det ju 3g/100g??!!  men den andra tabellen då... där står ju 19,7??!! men så ser jag plötsligt... aha, dom har räknat bort sockeralkoholer!!! OCH VAD HJÄLPER DET MIG som inte vill ha NÅGRA kolhydater... tänk... hade jag smällt i mig båda dessa så hade det varit 40gram på några minuter!!! 

Nu vet jag dock inte om dessa sockeralkoholer fungerar som alkohol i övrigt att det bara bromsar upp ketos tillfälligt eller om det bryter totalt och man får börja om från början, kan ju vara så men jag vill iallafall inte chansa så hur goda de än är ligger dom där dom ligger och jag bredde istället på rejält med grönmögelost på mina lchf-knäckebröd (du hittar receptet om du klickar här) och sneglade inte ens på frallorna som serverades ;) Så för min del har CarbZone gjort sitt.

uppdatering 26 april 2013: hittade denna info om maltitol (vilket är det som används i ovan CarbZone produkt) på Viktvägvisaren.se:
Maltitol (E 965 )
En sockeralkohol som ger kalorier och blodsockerpåslag, men inte lika mycket som vanligt socker. Det är däremot snällt mot tänderna. Klarar uppvärmning. Maltitol omsätts långsamt i kroppen och kan därför ha laxerande verkan eller ge magproblem vid stor konsumtion. Vanligt i tuggummi och godis.

Dessutom kan du läsa här på  Markazits.com om sockeralkoholer och kolhydater och hur man räknar ut det. Att bara göra som CarbZone och ta bort beräkningen av sockeralkoholer är alltså ingen korrekt beräkning då även alla sockeralkoholer (med undantag av aspartam) innehåller kolhydrater om än mindre än vanligt socker.

~ man kan inte lura alla människor alla gånger, 
men det räcker att lura majoriteten. ~


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...