Visar inlägg med etikett Dessert. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Dessert. Visa alla inlägg

Sockertårta.. eller våfflor


Nu har jag gjort Tarte au sucré, om vi nu ska tala franska vilket detta gudomliga bakverk heter i orginal. 
Kanske ser den inte mycket ut för världen men jag lovar varje tugga är en njutning. Men vägen dit tog lite oanade vägar.. men också upptäckten av nå't nytt och gott för smaklökarna. 

Det var sonens önskemål att göra denna speciella tårta till hans namnsdag.  Den första svårigheten var att hitta cassonadesocker, men efter lite googlande fann jag att det var samma sak som råsocker.
Så sagt och gjort.. och denna gång skulla jag göra den efter konstens alla regler.. mätte och lade i degbyttan.. men.. men.. nå't blev väldigt fel! 

Kollar recept igen och inser att mängden mjölk måste vara fel 600 g till 175 g mjöl.. nä, detta liknade mest pannkaks-smet. Jaha.. hälla ut eller använda till nåt?

Ah, det liknar ju ett recept på våfflor så fram med våffeljärn, och sagt och gjort. Det blev ett lass goda våfflor och jag kunde börja om med Sockertårtan. 
Men innan dess fick jag för mig att testa, för smaken och nyfikenhetens skull och varför inte. Receptet för tårtan innehåller cremé fraiche och råsocker så jag blandade ihop dessa 2 och lade på våfflorna. Oj vad gott. Testa gärna det på vanliga våfflor, supergott.

Ok, nog om det misslyckandet som vändes till succé, här kommer receptet (med rätt mängd mjölk - 60 g istället för 600) till ca 6 personer

Ingredienser:
Deg
60 g mjölk (rumsvarm)
8 g jäst
200 g vetemjöl special
18 g råsocker
2 ägg
80 g smör (rumsvarmt)
Topping
120 g råsocker
20 g smör
200 g cremé fraiche
Äggstrykning
1 ägg 

Gör så här
Lös upp jästen i mjölken och rör ner övriga ingredienser utom smöret. Knåda på låg hastighet i 5 min.
Tillsätt smöret och öka hastigheten. Knåda tills du kan dra ut en bit av degen utan att den brister, den ska vara väldigt elstiskt. Spricker den upp så knåda lite till (så kallat glutenprov

Lägg degen i en inoljad plastburk med lock i 2 tim.
Ta ut och pressa ut luft ur degen med hela handen, vik kanterna mot mitten som ett kuvert (så kallad stötning) och lägg åter i plastburk med kanterna neråt i 2 tim.

Dela degen i 2 delar och rulla ihop till 2 buller. Låt vila i 15 min under bakduk. 
Kavla ut till ca 25 cm i diameter på mjölat bord. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla med äggstrykning och strö över råsockret.
Låt jäsa i 1 timme

Sätt ugnen på 240 gr
Bryn smöret till toppingen tills det doftar hasselnöt, tillsätt cremé fraiche och låt koka i 2 min. 
Skeda blandningen över tartarerna och grädda dem gyllenbruna i 15-20 min
Låt svalna på galler.
Servera gärna färska jordgubbar och vispad grädde.

Om du nu undrar varför alla dessa deg moment och tänker "varför bara inte göra som vanligt med 2 jäsningar?" så visst kan man göra så.. men brödet blir inte lika sprött och fint som med detta lite längre sätt.

Ursprungsreceptet innehåller dessutom osaltat smör och  7 g havssalt men även det är en smaksak och givetvis än godare. Men valde saltat smör i receptet ovan då det inte alltid finns osaltat att få tag i. 

Lycka till.. antingen du vill testa våfflor med ny smak eller göra Tarte au sucré

Titta gärna in i min bokblogg och läs om boken där jag hämtat detta recept :)


Egna skorpor är bättre än andras piroger ~
Ordspråk från Ryssland

Saftigaste sockerkakan med "hemlig" ingrediens


En dag i sommras blev jag bjuden på den underbaraste, saftigaste, gyllengula sockerkaka jag någonsin ätit av en god granne på landet. Sockerkaka kan ju ibland bli lätt torr och i värsta fall smaka  lite för mycket av ägg... inte en chans med denna. När jag säger att det var den godaste jag nånsin ätit så överdriver jag inte men allt handlade inte bara om grundreceptet utan om den lilla "hemliga" ingrediens som hon tillsatte. Första gången jag själv gjorde kakan blev den inte lika god som hennes för jag glömde bort den lilla smakförhöjaren... alla som jag sedan serverat den till har höjt den till skyarna utan att kunna lista ut vad som ger den speciella smaken och nu har jag bestämt mig för att avslöja hemligheten och samtidigt dela med mig av receptet... så varsegod

Det här behöver du:

Bottnar
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1/2 tsk gurkmeja (vem kunde tro det)
1 dl kokande vatten

Fyllning/Glasyr
125 gr smör
1 dl mjölk
2 msk vaniljsocker

Garnering:
florsocker 

Så här gör du:

sätt ugnen på 175 gr
vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och häll i det kokande vattnet
Häll smeten i en smörad bröad kakform
Grädda 30 min
låt sedan vila i 10 min och dela den i 2 bottnar

Koka under tiden smör och mjölk i 2 min
tillsätt vaniljsocker

Häll glasyren över bottnarna och lägg samman dom. Pudra med florsocker över kakan

ps. Chokladspetsen ovanpå kakan var bara nåt jag fick för mig att prova efter att ha sett filmen som du hittar genom att klicka här  :) 

~~~~~~~
Om jag skulle berätta för dig hur
mycket jag suktat efter en sån här, 

så skulle jag inte få tid att äta upp den.
Douglas Adams (1952-2001)

, intressant, , , , Läs , ,

Enklaste äppelpajen


äpplen tillhör väl inte en strikt lchf kost men visst kan man unna sig nåt gott då och då...  detta enkla tips fick jag av min vännina härom veckan och som avnjöts som lördagsmys, Det är iaf glutenfritt och enkelt. Måttangivelser har jag inga här utan du får höfta efter egen smak.

Skala och skär äpplen i mindre klyfter. Lägg i form (paj eller annan) 
Pudra med kanel över.
Hacka mandel eller hasselnötter och strö över tillsammans med cocosflingor.
Skär smör med osthyvel och täck över hela härligheten
In i ugn 200 gr ca 20 min eller tills äpplena känns färdiga när du sticker en gaffel i dom.

Servera med en klick grädde. Jag tog faktiskt en rejäl nypa vaniljpulver och blandade i för att förhöja smaken. men då måste grädden göras några timmar i förväg för att sprida vaniljsmaken.

En liten undran.... heter det äpplepaj eller äppelpaj?

~ Andra lever för att äta, jag äter för att leva ~
Sokrates
, intressant, , , , , , , ,

Ingefärsplommon...så här i Plommontider


Igår var jag hos mamma och på vägen hem passade jag på att palla lite bilder samt 3 st (endast tre ;) mycket välsmakande plommon från samma källa som bilden.
Dessa 3 plommon inmundigades på stående fot så tyvärr har jag inte i dagsläget den fulla pott som krävs för att tillreda denna gastronomiska efterrätt som jag bjuder på nedan. Men det finns ju plommon kvar eftersom jag långt ifrån tog alla.
Denna välsmakande rätt smakar mycket av Jul så jag brukar frysa plommonen i urkärnade halvor och ta fram då stjärnor och ljus pryder våra hem. Varsegod, här är receptet...

Ingridienser:
8 hg plommon
80gr rumsvarmt smör
1dl farinsocker
1msk vanilj
0.5 tsk ingefära
0.5 tsk mald kryddnejlika
0.5 msk kanel
1 tvättad citronGör så här:
smöra en form
halvera och urkärna plommonen
lägg med skalet neråt i formen
rör samman smör och kryddor samt skal o saft från citronen och
klicka över plommon
grädda i 30 min i 225gr


Denna varma kompott serveras bäst med äkta vaniljglass (sån där med svarta prickar i och lite kallt ris. Det sista låter kanske underligt men tro mej (jag är mycket kräsen när det gäller efterrätter) det passar utmärkt.


Låt dej väl smaka


ps. Kom ihåg att berätta vad du tyckte om du tillagar detta någon gång ds.

Andra bloggar om: , , , ,

Pannacotta utöver det vanliga


Köpte en flaska Drambuie förra julen då jag hörde ett äggtoddy recept smaksatt med denna alkoholhaltiga dryck... men ack så äckligt det blev och därmed blev flaskan också stående i hyllan. Men en dag så återkom ett minne om att denna dryck är väldigt god tillsammans med kaffe så varför inte hitt på nåt. 

Jag täckte en form med fingerbiscuits och blötte upp dem med drumbuien. Sedan kokade jag upp 5 dl grädde, och 1/2 dl socker smaksatt med lite äkta vanilj samt 4 msk kakao. Lät det koka 2 min som man sig bör. Innan dess lade jag 2 1/2 gelatinblad i kallt vatten så när grädden kokat färdigt var det bara att ta av grytan från plattan, krama ur gelatinet och blanda ihop. Och så hälla allt över biscuiterna och så shyss in i kylen nån timme eller två.

Ett litet problem uppstod när grädden hälldes på... biscuiterna flöt hela tiden upp till ytan så det blev inte så vackert när jag sedan dekorerade med jordgubbar, myntablad och kaffepulver. Men ack så gott.

Nu har jag hittat en annan variant... som synes ovan, med samma ingredienser och tillvägagångssätt men i portionsglas istället. Inte blev det mindre gott inte. 

ps. anledningen till den lite mindre mängden gelatin är att kakao är uttorkande och det blir lätt för stabbigt om man tar 3 hela blad ds.

Tycker du detta låter gott och gärna provar vore det kul med en liten kommentar där du berättade hur det gick... du kanske struntar i drambuien eller väljer nå'n annan dryck, t.ex rom. Som sagt... en kommentar gör mej glad.



- Kör försiktigt -


Här serveras ingen lök på laxen.

Ibland blir det fulländat... som gårdagens midsommarmat. Följa recept är inte min grej utan jag tar det mesta på en höft - drar till och lägger ifrån lite som jag har lust eller ingredienser för.
Men eftersom vi firade denna regniga dag tillsammamns med en väninna som följer recept till punkt och pricka och ville veta exakt hur jag gjorde kan jag nu alltså skriva ner detta här. Vad som gjorde att det blev fulländat vet jag inte riktigt, men tror att salladens innehåll skapade denna smakupplevelse (har tillagat denna anrättning förut - gott men inte så extremt gott som igår) där varje del bildade en helhet tillsammans.

Vi började med såsen...
2 mindre burkar creme fraise och en halv 5 dl:s grädde blandades väl. I med 2 burkar röd stenbitsrom, 4 msk hummerfond... och så lite chilli och hackad dill (inte mycket - bara som en touch). Sedan smakade vi av ordentligt och provade om vinet passade till - flera ggr (till slut åkte det in kylskåpet för att inte ta slut).

Sedan var det salladen: Ett stort isbergssalladshuvud skärdes i ganska tunna strimmlor och sköljdes väl tillsammans med blandad mix av olika sallader, (ungefär hälften av mängden av isbergsalladen) rucculan är ett måste. Detta fick stå en stund och rinna av ordentligt, medan vi tog en liten paus. Små coctailtomater delades i hälften och blandades i salladen... ordentligt med olivlja, lite salt och några stänk av pressad citron, sen var det klart (nu var det ungarnas tur att smaka av varje gång dom tog en vända till köket för att se om maten var färdig)

Nått kilo färskpotatis skrubbades och sattes på kok med en rejäl bunt dill. Under tiden stektes/grillades portionstora bitar av laxfileér med skinnet neråt i ett grilljärn tills ytan blivit knaprig.... lite salt på och sedan vänd och stek nån minut på andra sidan (ca 5 min totalt för varje bit).

Klart att servera, upplagt med skivor av citron runt fisken. Den lilla nubben "Georgisk chillivodka" slank ner mellan tuggorna och satte fart på smaklökarna.

Efterätten var ju enkel, den satte vi gubbarna på (i dubbel mening). Antingen man använde en liten kniv eller bara använde fingrarna så togs det gröna bort... den andra halvan grädde som blev över från såsen, blandades med dubbel dos mjölk (undrar hur mycket dom provsmakade) och sedan avnjöt vi både sockrade gubbar och gräddmjölk, under stilla regn på balkongen.

Istället för att leta upp blommor i midsommarnatten letade vi upp ett paket salta kex och hittade några goda ostar att avsluta natten med i gott sälskap av ett glas rödvin... sen sov jag sött och drömlöst för att vakna till strålande solsken

Andra bloggar om: , , , , ,

Morsdag- tårtan


ser ur ut så här. 
Min dotters egen komposition.

Det är väl ingen som inte kan gissa att det är en jorgubbstårta.

Under dessa goa gubbar ligger två marängbottnar med var sitt lager av banan, toppat med vispad grädde där ett visst antal dubbeldajm hackats sönder och blandats däri.

Mmmmmm smaskens säger Mor en dag som denna, och ler stolt och tacksamt mot dottern ifråga.
links: , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...