Visar inlägg med etikett Fisk. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Fisk. Visa alla inlägg

Ungsbakad lax på en bädd av haricots verts

Dagens middag blev en succé där jag testade lite olika smaker, var lite osäker på hur fetaost och pepparrot skulle göra sig tillsammans... perfekt visade det sig. Båda är ju dessutom otroligt goda just till lax. Den strimlade moroten valde jag för att tillföra lite sötma till det hela. Anrättningen skulle göra sig väldigt bra till pressad potatis men eftersom jag vill hålla kolhydratsintaget lite lågt så fick det räcka med ett konstaterande.  Här följer mitt eget-skapade recept om du vill testa.

600 g laxfilé
400 g haricots verts
3 msk ströbröd
500 g rumstempererat smör
1 st riven pepparrot
1 msk dijonsenap
1 mindre morot
100 g fetaost
1/2 citron
Salt
Olivolja

Stek haricots verts och strödröd i olivolja i ca 5 min. Vänd då och då så det inte bränns. Sänk värmen vid behov. Lägg över i en ungsfast form.

Strimla moroten med en potatiskalare jämt över det hela.

Smula fetaosten grovt och fördela över ovanstående.

Skär laxfilén i ca 2 cm tjocka skivor och lägg ovanpå. Salta (gärna några varv med saltkvarnen)

Rör smör med riven pepparrot och dijonsenap och bred ut över laxen. Pressa 1 halv citron över det hela och tillaga i ugn ca 10 min på 225 gr

~ Bra kock reder sig själv ~

Sushi-gravad lax


Alltsom oftast kan man köpa en hel sida lax till ett bra pris. Då passar jag på att grava den bit som blir över efter att middagsportionen delats av.

Jag bara ääääälskar gravad lax men suchi tillhör även det mina favoriter så jag bestämde mig för att testa nå't nytt häromdagen.

Istället för dill och vitpeppar som är brukligt vid gravning använde jag fint riven pepparot och risvinäger tillsammans med ordinarie mått av socker och salt. 

Det blev supergott skuren i tunna skivor som doppades i lite soya.

Pröva du med och berätta gärna sedan vad du tyckte :)

~ För mycket av det goda kan vara i underkant ~
, intressant, , , , , ,

Så enkelt, så gott och Åh så nyttigt!


En rejäl hög med bladspenat på en tallrik sprinklad med lite balsamvinäger, några olivolje-stekta laxbitar toppad med en bit stekt fetaost och till slut lite rostade pinjenötter strödda över hela härligheten.
Detta serverade jag mig själv och maken idag :)


✿ܓ

"vägen till mannens hjärta går genom magen... sägs det"


Här serveras ingen lök på laxen.

Ibland blir det fulländat... som gårdagens midsommarmat. Följa recept är inte min grej utan jag tar det mesta på en höft - drar till och lägger ifrån lite som jag har lust eller ingredienser för.
Men eftersom vi firade denna regniga dag tillsammamns med en väninna som följer recept till punkt och pricka och ville veta exakt hur jag gjorde kan jag nu alltså skriva ner detta här. Vad som gjorde att det blev fulländat vet jag inte riktigt, men tror att salladens innehåll skapade denna smakupplevelse (har tillagat denna anrättning förut - gott men inte så extremt gott som igår) där varje del bildade en helhet tillsammans.

Vi började med såsen...
2 mindre burkar creme fraise och en halv 5 dl:s grädde blandades väl. I med 2 burkar röd stenbitsrom, 4 msk hummerfond... och så lite chilli och hackad dill (inte mycket - bara som en touch). Sedan smakade vi av ordentligt och provade om vinet passade till - flera ggr (till slut åkte det in kylskåpet för att inte ta slut).

Sedan var det salladen: Ett stort isbergssalladshuvud skärdes i ganska tunna strimmlor och sköljdes väl tillsammans med blandad mix av olika sallader, (ungefär hälften av mängden av isbergsalladen) rucculan är ett måste. Detta fick stå en stund och rinna av ordentligt, medan vi tog en liten paus. Små coctailtomater delades i hälften och blandades i salladen... ordentligt med olivlja, lite salt och några stänk av pressad citron, sen var det klart (nu var det ungarnas tur att smaka av varje gång dom tog en vända till köket för att se om maten var färdig)

Nått kilo färskpotatis skrubbades och sattes på kok med en rejäl bunt dill. Under tiden stektes/grillades portionstora bitar av laxfileér med skinnet neråt i ett grilljärn tills ytan blivit knaprig.... lite salt på och sedan vänd och stek nån minut på andra sidan (ca 5 min totalt för varje bit).

Klart att servera, upplagt med skivor av citron runt fisken. Den lilla nubben "Georgisk chillivodka" slank ner mellan tuggorna och satte fart på smaklökarna.

Efterätten var ju enkel, den satte vi gubbarna på (i dubbel mening). Antingen man använde en liten kniv eller bara använde fingrarna så togs det gröna bort... den andra halvan grädde som blev över från såsen, blandades med dubbel dos mjölk (undrar hur mycket dom provsmakade) och sedan avnjöt vi både sockrade gubbar och gräddmjölk, under stilla regn på balkongen.

Istället för att leta upp blommor i midsommarnatten letade vi upp ett paket salta kex och hittade några goda ostar att avsluta natten med i gott sälskap av ett glas rödvin... sen sov jag sött och drömlöst för att vakna till strålande solsken

Andra bloggar om: , , , , ,

Sushi på låtsas - LCHF variant


Åhhh, jag var så sugen på några nigiris men vad göra med riset som trots mindre kolhydrater i denna variant ändå skulle vara för mycket just nu.
Så jag tog mig en funderare på vad man skulle kunna hitta på för att tillfredställa detta sug. Resultatet ser du ovan, en slags zuchini-nigiris. Så här gjorde jag 9 munsbitar...

2 tsk risvinäger
1 medelstor skalad zucchini
1 bit färsk lax frusen över natten
lite färsk ingefära
1 bit riven pepparrot
kokoman soya
sesamfrö
salt

Skiva zucchinin på längden med en potatisskalare och koka mjuk med ca 1 tsk salt. Kyl av med kallt vatten och krama ur ordentligt. Blanda upp med risvinäger. 
Skär tunna, tunna skivor av laxen ca 10 stycken beroende på hur stor zucchini du använt.
Krama Zucchinin till lagom stora ovala bollar och rulla laxen runt. Strö på sesam. Servera med soya, riven pepparrot och tunna, tunna skivor ingefära.

Det här receptet kan ju utvecklas hur mycket som helst, välja annan fisk eller använda lite avocado eller sjögräs eller vad man nu tycker är gott när det gäller suschi... det här var bara ett första smakprov som blev riktigt lyckat. 



~OMAKASE~ 
som betyder ungefär att man förlitar sig på vad kocken har att erbjuda

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...