Visar inlägg med etikett Grönsaker. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Grönsaker. Visa alla inlägg

Ungsbakad lax på en bädd av haricots verts

Dagens middag blev en succé där jag testade lite olika smaker, var lite osäker på hur fetaost och pepparrot skulle göra sig tillsammans... perfekt visade det sig. Båda är ju dessutom otroligt goda just till lax. Den strimlade moroten valde jag för att tillföra lite sötma till det hela. Anrättningen skulle göra sig väldigt bra till pressad potatis men eftersom jag vill hålla kolhydratsintaget lite lågt så fick det räcka med ett konstaterande.  Här följer mitt eget-skapade recept om du vill testa.

600 g laxfilé
400 g haricots verts
3 msk ströbröd
500 g rumstempererat smör
1 st riven pepparrot
1 msk dijonsenap
1 mindre morot
100 g fetaost
1/2 citron
Salt
Olivolja

Stek haricots verts och strödröd i olivolja i ca 5 min. Vänd då och då så det inte bränns. Sänk värmen vid behov. Lägg över i en ungsfast form.

Strimla moroten med en potatiskalare jämt över det hela.

Smula fetaosten grovt och fördela över ovanstående.

Skär laxfilén i ca 2 cm tjocka skivor och lägg ovanpå. Salta (gärna några varv med saltkvarnen)

Rör smör med riven pepparrot och dijonsenap och bred ut över laxen. Pressa 1 halv citron över det hela och tillaga i ugn ca 10 min på 225 gr

~ Bra kock reder sig själv ~

Örtkryddade fetaostfyllda zuccinibullar


Det var på kvinnofolkhögskolan i göteborg jag lärde mej hur mycket gott det fanns att äta för en vegetarian. Min reaktion då jag först fick höra att endast vegetariskt serverades var att jag får väl ha med mig matlåda... men jag tillhörde nog en av dem som flitigast besökte restaurangen och åt varje rätt med förvåning över hur gudomligt gott det var. Nu ska jag inte ljuga, jag älskar fortfarande kött men jag älskar nog mat i allmänhet och att då och då skippa köttet får mej att må bra.

Så igår var en vego-mat-dag - Örtkryddade fetaostfyllda zuccinibullar... från grekland, med en god tomatsås till. Lätta att göra om man har en stavmixer med riv och hackmöjligheter (vilket jag har) i annat fall får man hacka och riva för hand... men det är dessa absolut värda. När det gäller tomatsåsen använder jag den i tetraförpackning som är lite mindre vattnig. I annat fall kan man tillsätta lite tomatpuré.

Det här behöver du till bullarna:
3 st squash/zuccini
1/2 knippe dill
1/2 knippe mynta
1 knippe persilja
1/2  röd lök
5 st färsk lök
100 gr mandelmjöl
2 ägg
200 gr fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
salt/svartpeppar
majsmjöl/mandelmjöl/vetemjöl
olivolja

Gör så här:
Riv zuccinin (inte alltför grovt) och lägg i en sil eller durkslag. Tillsätt 1 tsk salt och låt zuccinin rinna av i ca 20 min.
Under tiden hacka dill, mynta, persilja, lökarna fint. Lägg i bunke eller skål och smula ner fetaost. Hacka tomaterna grovt och lägg i. 
Krama ur så mycket vätska det går ur zuccinin och blanda allt tillsammans med mandelmjöl, fiberhusk, pofiber och äggen. Salta och peppra efter smak.
Blanda väl utan att krama för mycket. Låt vila ca 10 min.

Rulla försiktigt (utan att krama) bollar och vänd i någon av mjölsorterna (vetemjöl är väl godast och i så liten mängd att även en lchf:are kan unna sig det. Glutenintoleranta bör välja mandel eller majsmjöl alternativt glutenfritt mjöl) 

Platta till bollarna och stek i olivolja på båda sidor tills de är vackert bruna. Efterstek dom i 150 gr ugn  ca 10 min.


Tomatsås:
Mixa 1 fpk krossade tomater lätt. Smaksätt med 1/2 örtbuljong, olivolja, lite citron och koka upp . 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 
Bättre en måltid av grönsaker där det finns kärlek 
än en gödd kalv med hat



Ljummen broccoli-blomkåls-sallad

En otroligt härlig sallad som även fungerar så här i vintertid. Fick receptet på facebook av en god vän från USA. Senapen och det röda vinet har jag själv lagt till bland ingredienserna för att ge det hela ytterligare touch. Däremot uteslöt jag den dl socker som receptet innehöll för jag tyckte det var helt onödigt. Vill man kan man ju ta lite socker för smakens skull, men jag avstår med glädje.

1 broccoli
1 blomkålshuvud
2 msk smör
2 dl majonäs
2 dl gräddfil
2 dl riven cheddarost
1/2 tsk dijonsenap
2 msk rött vin (kan uteslutas)
knapp 1/2 tsk salt
280 gr bacon (2 pak)

Dela broccoli och blomkål i mindre bitar och lägg i en gryta med smör. Tillsätt lite vatten och ångkoka under lock till al´dente (lagom mjuka med tuggmotstånd, ca 5-7min)

Stek baconen knaprig (eller tillaga den i ugnen som jag beskriver här) och dela i mindre bitar.

Blanda till en krämig dressing av majonäs, gräddfil, senap, vin och lite salt.

Lägg broccoli-blomkålsmixen i en skål och tillsätt dressingen. Blanda väl för att täcka grönsakerna.

Rör ner ost och den knaperstekta baconen, Spara lite av osten och lägg överst på salladen innan du serverar.


norskt ordspråk
, intressant, , , , , , ,









Blomkål - så mycket bättre


I fortsättningen kommer jag tillaga blomkålen i ugnen - det blir så mycket godare. Du får en fast knaprig blomkål som du till och med kan skära upp i snygga köttiga skivor.
Så här gjorde jag första gången: Jag skar först ner "foten" så att jag fick med blasten runt om och placerade huvudet i en eldfast förm. Sedan penslade jag rikligt med smör över det hela (lät det riktigt rinna in i alla "hålor". Fram med saltkvarnen med chilliflingor och himalayasalt och vred några varv. In i ugnen på 200 grader i knappt 1 timme (titta till den i slutet så den inte bränns.

Nästa gång gjorde jag en mer grekisk-inpirerad variant (på makens begäran) och valde att ringla rejält med olivolja över kålen med pressad citron över tillsammans med flingsalt... kan bara säga att det blev gudomligt gott, faktiskt bättre än första varianten. Citron, olivolja och blomkål gifter sig (haha, nu använde jag det uttryck jag igentligen hatar... men dom gör verkligen det. Så välkommen på brölopp  ;)

Har man inte en hel timma till förfogande kan man skiva upp blomkålshuvudet i 1-1 1/2 centimeter tjocka skivor och lägga upp på ugnsplåt istället. Då är dom klara på ca 15 min i 225 grader

Vad gäller kryddning är det nu bara fantasin som fattas... varför inte krydda med curry till en kyckling, ja du kan säkert själv hitta de smaker du gillar. Berätta gärna i en kommentar dina favoritsmaker  :)

~ Ingen dör av att äta ~
Tatariskt ordspråk 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...