Visar inlägg med etikett Kött. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Kött. Visa alla inlägg

Kasslergratäng med goá kryddor


Ibland är jag så trött på att laga mat.. fantasin tryter och då är det skönt att ta till nåt enkelt, och vad är enklare en kassler? Och plötsligt infann sig skaparglädjen och jag fick lust att testa lite med olika smaker och det här blev supergott... och oj så enkelt och snabbt. 
Fast jag är ingen fantast av kassler så nästa gång gör jag likadant med en fläskfilé istället. 

Detta använde jag iaf denna gång:

800 g kassler
2 dl creme fraise
1dl hackad ruccula
4 finhackade tomater
3 st pressad vitlök
1 tsk tomatpuré
1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
lite curry
lite salt (tänk på att kasslern är ganska salt)
125 g gratängost

och så här gjorde jag:

satte först ungnen på 250 gr.
Kasslern skivade jag i halvcentimeter tunna skivor och lade dem i en ungsform.
Sen hackade jag ruccula och tomater som jag lade i creme fraisen, tillsammans med övriga kryddor. Rörde om och bredde ut över kasslern. 
Och så gratängost över hela härligheten... shyss in i ugnen tills osten fått fin färg.

Simsalabim... dagens middag skapad och gjord på mindre än en halvtimme  ;) och eftersom jag håller ketos diet så blev det en grönsallad till men det är ju en smaksak. Den totala kolhydratmängden för en portion med 3 bitar kassler och sallad är iaf endast ca 5 och kalorierna 391.


"Även om man äter tillsammans, har man var sin mage"

, intressant, , , , ,

Lövbiffsrulle med philadelfiaost

Igår var det maken och sonen som stod för middagsmaten. Som alltid när sonen lagar mat blir det en otrolig balans i rätten. Philadelfiaosten sög upp köttsaften vilket gav en underbar smak tillsammans med den al dente stekta sparrisen. Till dessa rullar serverade han en rotfruktsgratäng och en mixad sallad med grönkål, grönkålen till rotfrukterna blev otroligt gott. Jag var ju bara tvungen att äta lite även av gratängen trots att det bästa är att låta bli om man vill undvika kolhydrater. Tomaten "stekte" han lätt upp i köttsaften som fanns kvar i stekpannan och så lite olivolja ringlad över allt innan det kom på bordet. 

Till rullarna behövdes:
8 st lövbiffar av stor storlek
100 g philadelfiaost
smör (att steka i)
grovmalen salt och peppar

Så här gjorde dom:
Dela lövbiffarna i hälften och bred osten över några varv med salt och pepparkvarnen. Rulla ihop dom och stek dom några minuter tills de fått fin stekyta medans du vänder dom på alla sidor i stekpannan. Till slut några varv med salt och pepparkvarnen över och dom är färdiga.


~  för mycket av det goda kan vara underbart ~
, intressant, , , , ,

Underbar Grönkålssoppa med chorizo


Vad är väl bättre än en soppa när man är sjuk och har ont i halsen? Och grönkålen höll på att gå ur tiden... så idag fick det bli ett eget komponerat recept på denna grönkålssoppa. Enkel att göra när krafterna är små men fylld med bakteriedödande ingredienser, c-vitamin och antioxidanter. Precis vad jag behövde idag.

Fast du kan ju testa även om du mår alldeles perfekt för att fortsätta hålla dej frisk i denna gråa november för det blev väldigt gott.

1 tärning kycklingbuljong
300 gr grönkål
1 medelstor lök
150 gr chorizo
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 liten bit chili (storlek beroende på styrka och smak)
5 dl vatten
salt
svartpeppar
4 msk olivolja till stekning

Rensa grönkålen från de tjocka nerverna i mitten och skär ner i mindre bitar. Hacka löken grovt och skär vitlöken i skivor, Fräs på svag värme tills kålen sjunkit ihop och blivit någorlunda mjuk.
Ta undan några finare bitar av kålen till garnering. 
Skiva chorizon och stek knaprig i olivola på hög värme. Ställ undan så länge Koka kål- och lökblandningen i 5 dl vatten med 1 buljontärning ca 15 min. 
Mixa sedan soppan helt slät med stavmixer eller blender. 
Tillsätt grädde och låt det hela få ett uppkok. 
Lägg i de knapriga korvskivorna och garnera med den grönkål du lagt undan. Mer salt borde inte vara nödvändigt men peppra och salta efter eget behag


 ~ Bättre ett fat kål med kärlek än en gödd oxe med hat ~

Nygammal Husmanskost


Fläsklägg med alternativt rotmos blev gårdagens middag. I vår familj tillhör fläsklägg med rotmos den av den svenska husmorskosten som alla älskar. Men nu var det ju det här med kolhydraterna... så här gällde det att tänka nytt.

Jag kokade upp en blomkål och en liten kålrot (var för sig eftersom de har olika koktid) tills de blev ordentligt mjuka. Sedan mixade (går att mosa på vanligt sätt också) jag allt ordentligt och tillsatte några msk grädde och en ordentlig klick smör, saltade och pepprade som sig bör, och voila... rotmos med lite mindre kolhydrater men absolut inte mindre god smak.

Hela härligheten serverade jag med en bit grönkål och en god dijonsenap.

Att koka fläsklägg är ju inget märkvärdigt men vill ändå berätta om en tumregel min mor lärt mig angående att koka kött... 1 timma per kilo minst för att den ska bli genomkokt. 

Fläsklägg eller svensk husmanskost i övrigt har aldrig tillhört vår familjs stora frestelser men en dag för några år sedan blev jag bara sådär jättesugen och berättade för min man om fläsklägg med rotmos... han hade ingen aning om vad detta var och såg ganska skeptiskt ut men visst, smaka kan man ju alltid. Kålroten fick jag dock servera vid sidan om för att inte förstöra potatismoset.
Detta blev en av allas favoriträtter, så det var väl för väl att han och barnen vågade testa.  Vad vi sen gör med den goda buljongen på grekiskt vis ska jag berätta en annan gång.

~ All glädje utan rotmos är konstlad glädje ~
Torsten Ehrenmark (1919-1985)
, intressant, , , , , , ,

Serveras: Grekisk köttfärslimpa

Bilder på mat är svårt, tycker inte alltid det ser så roligt ut men samtidigt vill man ju gärna se en bild på ett recepts resultat så här ser du mitt foto på dagens middag.

Det serveras grekisk köttfärslimpa, en rätt som jag hittade i en bok för många år sedan och var väldigt fundersam då jag läste receptet när det gällde tomatsåsen. Den innehåller bara tomatpuré, vatten, socker och vitlök. En favorit blev det iallafall här i familjen och bland många som vi serverat den till.

Vill du pröva så gör så här:
* Hacka en knippe persilja och 1 gul lök.

* Blanda i ca 750 gr köttfärs och knåda ihop rejält, släng i en klick smör eller margarin för smakens skull om du vill.

* Rulla ihop till en rulle och lägg i en ungnsäker form smörjd med lite olivolja, ringla även lite över limpan.
* Sätt in den i ugnen på 250gr och låt den stå i ca 10 min.

Under tiden gör såsen:

* Blanda tomatpuré med vatten till en lagom sås-konsistens. Tillsätt vitlökspulver och lite socker... här får du prova dej fram... men när man gjort rätt blir det jättegott. Ta en matsked olivolja också och låt det koka upp.

* Slå såsen över limpan, sänk ugnsvärmen till 175 gr och den bör vara färdig efter ca 20-30 min.
* Servera med kokt potatis och givetvis fetaost och kanske en enkel grönsallad.
Personligen älskar jag mat från alla möjliga länder och förstår inte den kommentar jag fick av en arbetskamrat en gång "varför lagar du grekisk mat hemma, du är ju svensk", ja vi är ju alla olika men nog tyckte jag att det var en konstigt sätt att se det hela på. Vill du veta vad jag svarade så fråga i en kommentar ;)

"Maten står på bordet, händerna i knät... nu så säger alla
VARSÅGOD OCH ÄT"

Bättre än potatis och ris


Godaste substitutet för potatis eller ris tillagade vår son en dag. Servaras till valfritt kött i bästa LCHF-anda.

Stek lite hackad bacon och selleri... lägg till rikligt med tunt skivad savoykål och koka ihop allt med lite grädde. När kålen känns mjuk och färdig tillsätt creme fraise efter behag. Det var allt... Jaja... smaka av med salt och peppar förstås ;)

Ber om ursäkt för att jag undanhållit detta så länge, men hade berättat det på FB och sedan blev det liksom inte av, men nu så....

BON APITITE




Bästa välmörade Påska-Lammet

Som vår vana trogen trotsade vi kylan och grillade lamm ute... men i år blev det ändå lite annorlunda. 

Dels så hade vi två sorters lamm. Ett svenskt kravmärkt och det vanliga Nya Zeeländska. Trodde nog det kravmärkta svenska skulle slå det ordinarie men icke, det smakade knappt lamm över huvudtaget... inte ens kofta som det vanliga svenska lammet brukar göra (vilket är anledningen till att vi slutade köpa det för flera år sedan), så nu VET VI! 

Hur som den andra förändringen var att vi gjorde Souvlakis eller grillpinnar om du vill kalla det så med lite goda tillbehör. Köttet var ju så klart marinerat med citron, olivolja, salt och rikligt med oregano. Vitlöken skippade vi eftersom vi hade en stark tsatsiki till.

Så... nu kommer jag till sist med det som jag vill dela med mig: hur får man ett riktigt välmörat kött...

En vanlig marinad kan inte i sig själv möra köttet, det ger bara lite extra god smak. Vill du ha ett riktigt mört kött ska du lägga ananas i marinaden. Väljer du bitar av ananas får du vara försiktig så det inte ligger mer än ett dygn, annars kan du använda bara juisen. Det har att göra med enzymer som bryter ner bindväven i köttet. Samma sak gäller även papaya och kiwi men kostar lite mer.  Testa... jag lovar det blir supergott och mört.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...