Visar inlägg med etikett Lättlagat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Lättlagat. Visa alla inlägg

Het morots-salsa en underbar grill/dippsås


Min man klagar ofta på att jag vill ha sås till allt.. och Ja, för såsen är ju pricken över i vid varje maträtt säger jag som gladeligen slickar både tallrik och bytta för att få i mig det där sista ;) 

Så när jag såg ett tv-program där en morotssås tillagades måste jag ju testa. Detta är alltså min variant som blev supergod, påminner lite om ajvar relish.  

Nu är det vår och grillkvällarna på ingång och ett bord eller filt med många olika dippar att välja mellan blir succé och framför allt en så här färgglad variant. 

Denna sats räcker till ca 6 portioner. Den totala tillagningstiden är 1 timme men arbetstiden är bara några minuter.

Ingredienser:
8 st morötter
1 st stor röd paprika
2 msk rödvinsvinäger
1-2 tsk het chilisås röksmak
1 tsk paprikapulver
2 dl rumstempererad olivolja
½ tsk havssalt

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150
Skrubba eller skala morötterna och dela i mindre bitar.
Skär parikan i munstora bitar.
Vänd morot och paprika i lite olja och baka i ugn i 45 minuter.
Lägg morötterna och paprikan i en mixer och mixa på högsta hastighet.
Tillsätt vinäger, chilisås och paprikapulver och strila i oljan medan det mixas till en slät dressing.  
Smaksätt med saltet.


"Man äter inte bättre än man kokar"
norskt ordspråk

, intressant, , ,  , , , , , ,  

Blomkålsgratäng med knaprig salami



Ibland är det enklaste gott nog.. men i det här fallet var det bättre än så, utan tvekan.  Så smakfullt på en halvtimme med några enkla ingredienser. Tyvärr ger inte bilder på gratäng rättvisa åt smaken, så det hade varit kul med ett "doft-foto" Men det går ju inte så du får lita på mitt ord om du blir nyfiken på denna rätt.

Du behöver:
1 stort blomkålshuvud
80 g skivad pepparsalami
1 dl gratängost
6 soltorkade tomater
3 msk grädde
olivolja

Så här gör du:
Stek salamin i olivolja tills den släppt sitt fett och blivit knaprig.
Lägg den i en ugnsäker form.
Dela upp blomkålen i mindre buketter och bryn i oljan från salamin. Låt eftersteka under lock tills den är al dente. Blanda ihop det lätt med salamin i ugnsformen. Slå på grädden och fördela osten över alltihop. Dela tomaterna i mindre bitar och sprid ut över gratängen.
Gratinera i ugn tills gyllenbrun på 225 gr ca 10 min.

Ät och njut :)

"Man blir bara rynkig av att banta. 
Det är bättre att hålla skinnet spänt"
Gunilla Dahlgren
, intressant, , , , , , , ,

Kasslergratäng med goá kryddor


Ibland är jag så trött på att laga mat.. fantasin tryter och då är det skönt att ta till nåt enkelt, och vad är enklare en kassler? Och plötsligt infann sig skaparglädjen och jag fick lust att testa lite med olika smaker och det här blev supergott... och oj så enkelt och snabbt. 
Fast jag är ingen fantast av kassler så nästa gång gör jag likadant med en fläskfilé istället. 

Detta använde jag iaf denna gång:

800 g kassler
2 dl creme fraise
1dl hackad ruccula
4 finhackade tomater
3 st pressad vitlök
1 tsk tomatpuré
1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
lite curry
lite salt (tänk på att kasslern är ganska salt)
125 g gratängost

och så här gjorde jag:

satte först ungnen på 250 gr.
Kasslern skivade jag i halvcentimeter tunna skivor och lade dem i en ungsform.
Sen hackade jag ruccula och tomater som jag lade i creme fraisen, tillsammans med övriga kryddor. Rörde om och bredde ut över kasslern. 
Och så gratängost över hela härligheten... shyss in i ugnen tills osten fått fin färg.

Simsalabim... dagens middag skapad och gjord på mindre än en halvtimme  ;) och eftersom jag håller ketos diet så blev det en grönsallad till men det är ju en smaksak. Den totala kolhydratmängden för en portion med 3 bitar kassler och sallad är iaf endast ca 5 och kalorierna 391.


"Även om man äter tillsammans, har man var sin mage"

, intressant, , , , ,

Lövbiffsrulle med philadelfiaost

Igår var det maken och sonen som stod för middagsmaten. Som alltid när sonen lagar mat blir det en otrolig balans i rätten. Philadelfiaosten sög upp köttsaften vilket gav en underbar smak tillsammans med den al dente stekta sparrisen. Till dessa rullar serverade han en rotfruktsgratäng och en mixad sallad med grönkål, grönkålen till rotfrukterna blev otroligt gott. Jag var ju bara tvungen att äta lite även av gratängen trots att det bästa är att låta bli om man vill undvika kolhydrater. Tomaten "stekte" han lätt upp i köttsaften som fanns kvar i stekpannan och så lite olivolja ringlad över allt innan det kom på bordet. 

Till rullarna behövdes:
8 st lövbiffar av stor storlek
100 g philadelfiaost
smör (att steka i)
grovmalen salt och peppar

Så här gjorde dom:
Dela lövbiffarna i hälften och bred osten över några varv med salt och pepparkvarnen. Rulla ihop dom och stek dom några minuter tills de fått fin stekyta medans du vänder dom på alla sidor i stekpannan. Till slut några varv med salt och pepparkvarnen över och dom är färdiga.


~  för mycket av det goda kan vara underbart ~
, intressant, , , , ,

Ungsbakad lax på en bädd av haricots verts

Dagens middag blev en succé där jag testade lite olika smaker, var lite osäker på hur fetaost och pepparrot skulle göra sig tillsammans... perfekt visade det sig. Båda är ju dessutom otroligt goda just till lax. Den strimlade moroten valde jag för att tillföra lite sötma till det hela. Anrättningen skulle göra sig väldigt bra till pressad potatis men eftersom jag vill hålla kolhydratsintaget lite lågt så fick det räcka med ett konstaterande.  Här följer mitt eget-skapade recept om du vill testa.

600 g laxfilé
400 g haricots verts
3 msk ströbröd
500 g rumstempererat smör
1 st riven pepparrot
1 msk dijonsenap
1 mindre morot
100 g fetaost
1/2 citron
Salt
Olivolja

Stek haricots verts och strödröd i olivolja i ca 5 min. Vänd då och då så det inte bränns. Sänk värmen vid behov. Lägg över i en ungsfast form.

Strimla moroten med en potatiskalare jämt över det hela.

Smula fetaosten grovt och fördela över ovanstående.

Skär laxfilén i ca 2 cm tjocka skivor och lägg ovanpå. Salta (gärna några varv med saltkvarnen)

Rör smör med riven pepparrot och dijonsenap och bred ut över laxen. Pressa 1 halv citron över det hela och tillaga i ugn ca 10 min på 225 gr

~ Bra kock reder sig själv ~

Ljummen broccoli-blomkåls-sallad

En otroligt härlig sallad som även fungerar så här i vintertid. Fick receptet på facebook av en god vän från USA. Senapen och det röda vinet har jag själv lagt till bland ingredienserna för att ge det hela ytterligare touch. Däremot uteslöt jag den dl socker som receptet innehöll för jag tyckte det var helt onödigt. Vill man kan man ju ta lite socker för smakens skull, men jag avstår med glädje.

1 broccoli
1 blomkålshuvud
2 msk smör
2 dl majonäs
2 dl gräddfil
2 dl riven cheddarost
1/2 tsk dijonsenap
2 msk rött vin (kan uteslutas)
knapp 1/2 tsk salt
280 gr bacon (2 pak)

Dela broccoli och blomkål i mindre bitar och lägg i en gryta med smör. Tillsätt lite vatten och ångkoka under lock till al´dente (lagom mjuka med tuggmotstånd, ca 5-7min)

Stek baconen knaprig (eller tillaga den i ugnen som jag beskriver här) och dela i mindre bitar.

Blanda till en krämig dressing av majonäs, gräddfil, senap, vin och lite salt.

Lägg broccoli-blomkålsmixen i en skål och tillsätt dressingen. Blanda väl för att täcka grönsakerna.

Rör ner ost och den knaperstekta baconen, Spara lite av osten och lägg överst på salladen innan du serverar.


norskt ordspråk
, intressant, , , , , , ,









LCHF-Kyckling paj dagen efter…

Till denna otroligt goda paj var det mesta redan förberett 2 dagar tidigare som du kan läsa om här. Själva pajdegen som jag hittade här var en av de absolut godaste jag tillagat enligt både mig, son och make. Den har inte så intensiv mandelsmak som de jag prövat tidigare (recept finner du längst ner). Tänk bara på att sänka värmen i ugnen till 175 grader när pajskalet är förgräddat.


Detta är vad jag fyllde pajen med:

kycklingfiléer delade i bitar som tillagades enligt inlägg här
lök- och citrongegget som blev över från detta recept
1/2 pkt knaperstekt bacon i tärningar
äggstanning på 4 ägg och 2 dc grädde
på toppen:
1 dl gratängost och soltorkade tomater

Här följer recept på det goda pajskalet:

3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
50 gr smör
1 ägg
  
Lägg mandelmjöl och sesamfrön i en mixer. Kör runt någon halvminut. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg.
Tryck ut degen i en smord springform (ca 25 cm). Stick några hål i botten med en gaffel.
Sätt in i kylen i minst en halvtimme (det gör att skalet håller formen bättre).

Grädda pajskalet på 200 grader i 7-8 minuter, tills det börjar få färg.

~~~~~~~~~~
 Var och en här i världen har sitt ägg att ligga på, 
men många får aldrig därur fram en kyckling
Fredrika Bremer  (8801-1865)

Leende Donuts

Så otroligt söta, roliga och lätta var dessa leende donuts att göra, ett leende som även sprack upp i mitt eget ansikte då dom vände sig själva i flottyren och "log" mot mig.  Knapriga på utsidan med en krämig mitt gjorde ju inte mitt leende mindre.

Hittade detta japanska recept då jag satt och slötittade på förinställda videos på vår tv och kunde inte låta bli att rusa ut i köket trots att socker igentligen är bannlyst ett tag framöver. Dessa doughnuts innehåller socker redan i smeten och inte som de traditionellt grekiska som doppas i honungssirap (måste komma ihåg att skriva upp här hur jag gör dom)

Dessa blev helt annorlunda både i smak och utseende goda men jag/vi saknade något och valde att lägga en klick sylt mitt i deras leenden. Nästa gång ska jag testa att göra dom utan socker i och istället rulla dom i  honungs-sirap och sesam vilket jag tror blir otroligt gott.

Här är i allafall receptet som visades i videon:

1 ägg
60 gr socker
1 /2 msk olja
110 gr vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
olja att fritera i

Vispa lätt ihop ägg och socker, och rör i oljan. 
Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner i äggsockret. Blanda väl till en homogen fast smet. 
Värm frityrolja tilll 150 gr
Smörj en sked med lite olja samt dina fingrar. Ta upp ca en halv sked smet och forma pingpong-bolls-stora bollar (ca 8 st) och fritera undan för undan tills de fått en fin brun yta. Du behöver inte vända dom, det sköter sig själv. Men var inte för snabb med att ta upp dom, värmen är inte så hög att risken för att dom bränns är minimal och dom måste få lite tid att bli färdiga inuti. Såvida du inte är som jag och gillar lite
halvfärdigt krämigt såsom kladdkaka :)

~ Smaken är som baken Delad ~
, intressant, , , ,  , , ,

Blomkålsgratäng - snabbt, lättlagat och gott


Härom dagen hamnade jag på Madelenes lchf blogg och hittade detta goda recept som jag tänkt pröva. Men nu blev det inte riktigt så för jag hade 1 halv grillad kyckling kvar av gårdagens middag. Tycker nog det är bra när rester kan återanvändas till något annat matnyttigt. Så med lite variation fick jag till min egen allt-i-ett blomkålsgratäng. Jag valde att inte koka blomkålen först utan gjorde som du kan läsa här. Och korven byttes mot den halva kycklingen och knaperstekt bacon som jag numera gör i ugnen (läs gärna här)

Vill du testa så kommer mitt recept här som räcker till ca 4 personer med en god sallad till.


Det här behöver du:
1 halv grillad kyckling
1/2 blomkålshuvud
olivolja
1/2 pak bacon knaperstekt
2 ägg
2,5 dl grädde
1 dl strimlad purjolök
1 1/2 dl riven/hyvlad ost
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva blomkålen i centimeter-tjocka skivor. Placera i botten på en gratängform (eller annan ugnsäker form) Ringla olivolja över och salta lätt. Låt den få färg i ugnen ca 15 min. Strimla purjolöken och bryt sönder baconet och strö över blomkålen. Fortsätt med att dela kycklingen i mindre bitar och fördela över det hela. Vispa ägg, grädde och kryddor (och ev. en del av osten). Häll på och lägg på resten av osten. Gratinera i ca 20 minuter tills osten fått färg och äggstanningen "stattnat".

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
 Bättre en fågel i handen än 10 i skogen,
i alla fall till middan
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...