Kasslergratäng med goá kryddor

Ibland är jag så trött på att laga mat.. fantasin tryter och då är det skönt att ta till nåt enkelt, och vad är enklare en kassler? Och plötsligt infann sig skaparglädjen och jag fick lust att testa lite med olika smaker och det här blev supergott... och oj så enkelt och snabbt. 

Fast jag är ingen fantast av kassler så nästa gång gör jag likadant med en fläskfilé istället. 

Detta använde jag iaf denna gång:

800 g kassler

2 dl creme fraise

1dl hackad ruccula

4 finhackade tomater

3 st pressad vitlök

1 tsk tomatpuré

1 tsk chilipulver

1/2 tsk gurkmeja

lite curry

lite salt (tänk på att kasslern är ganska salt)

125 g gratängost

och så här gjorde jag:

satte först ungnen på 250 gr.

Kasslern skivade jag i halvcentimeter tunna skivor och lade dem i en ungsform.

Sen hackade jag ruccula och tomater som jag lade i creme fraisen, tillsammans med övriga kryddor. Rörde om och bredde ut över kasslern. 

Och så gratängost över hela härligheten... shyss in i ugnen tills osten fått fin färg.

Simsalabim... dagens middag skapad och gjord på mindre än en halvtimme  ;) och eftersom jag håller ketos diet så blev det en grönsallad till men det är ju en smaksak. Den totala kolhydratmängden för en portion med 3 bitar kassler och sallad är iaf endast ca 5 och kalorierna 391.

"Även om man äter tillsammans, har man var sin mage"

blogginfo, intressant, lchf, recept, matlagning, kassler, ketogenisk gratäng

Ungsbakad lax på en bädd av haricots verts

Dagens middag blev en succé där jag testade lite olika smaker, var lite osäker på hur fetaost och pepparrot skulle göra sig tillsammans... perfekt visade det sig. Båda är ju dessutom otroligt goda just till lax. Den strimlade moroten valde jag för att tillföra lite sötma till det hela. Anrättningen skulle göra sig väldigt bra till pressad potatis men eftersom jag vill hålla kolhydratsintaget lite lågt så fick det räcka med ett konstaterande.  Här följer mitt eget-skapade recept om du vill testa.

600 g laxfilé

400 g haricots verts

3 msk ströbröd

500 g rumstempererat smör

1 st riven pepparrot

1 msk dijonsenap

1 mindre morot

100 g fetaost

1/2 citron

Salt

Olivolja

Stek haricots verts och strödröd i olivolja i ca 5 min. Vänd då och då så det inte bränns. Sänk värmen vid behov. Lägg över i en ungsfast form.

Strimla moroten med en potatiskalare jämt över det hela.

Smula fetaosten grovt och fördela över ovanstående.

Skär laxfilén i ca 2 cm tjocka skivor och lägg ovanpå. Salta (gärna några varv med saltkvarnen)

Rör smör med riven pepparrot och dijonsenap och bred ut över laxen. Pressa 1 halv citron över det hela och tillaga i ugn ca 10 min på 225 gr

~ Bra kock reder sig själv ~

blogginfo, intressant, lchf, recept, matlagning, lax, ugnsbakat, pepparrot,

Örtkryddade fetaostfyllda zuccinibullar

Det var på kvinnofolkhögskolan i göteborg jag lärde mej hur mycket gott det fanns att äta för en vegetarian. Min reaktion då jag först fick höra att endast vegetariskt serverades var att jag får väl ha med mig matlåda... men jag tillhörde nog en av dem som flitigast besökte restaurangen och åt varje rätt med förvåning över hur gudomligt gott det var. Nu ska jag inte ljuga, jag älskar fortfarande kött men jag älskar nog mat i allmänhet och att då och då skippa köttet får mej att må bra.

Så igår var en vego-mat-dag - Örtkryddade fetaostfyllda zuccinibullar... från grekland, med en god tomatsås till. Lätta att göra om man har en stavmixer med riv och hackmöjligheter (vilket jag har) i annat fall får man hacka och riva för hand... men det är dessa absolut värda. När det gäller tomatsåsen använder jag den i tetraförpackning som är lite mindre vattnig. I annat fall kan man tillsätta lite tomatpuré.

Det här behöver du till bullarna:

3 st squash/zuccini

1/2 knippe dill

1/2 knippe mynta

1 knippe persilja

1/2  röd lök

5 st färsk lök

100 gr mandelmjöl

2 ägg

200 gr fetaost

6 st soltorkade tomater

2 msk fiberhusk

2 msk pofiber

salt/svartpeppar

majsmjöl/mandelmjöl/vetemjöl

olivolja

Gör så här:

Riv zuccinin (inte alltför grovt) och lägg i en sil eller durkslag. Tillsätt 1 tsk salt och låt zuccinin rinna av i ca 20 min.

Under tiden hacka dill, mynta, persilja, lökarna fint. Lägg i bunke eller skål och smula ner fetaost. Hacka tomaterna grovt och lägg i. 

Krama ur så mycket vätska det går ur zuccinin och blanda allt tillsammans med mandelmjöl, fiberhusk, pofiber och äggen. Salta och peppra efter smak.

Blanda väl utan att krama för mycket. Låt vila ca 10 min.

Rulla försiktigt (utan att krama) bollar och vänd i någon av mjölsorterna (vetemjöl är väl godast och i så liten mängd att även en lchf:are kan unna sig det. Glutenintoleranta bör välja mandel eller majsmjöl alternativt glutenfritt mjöl) 

Platta till bollarna och stek i olivolja på båda sidor tills de är vackert bruna. Efterstek dom i 150 gr ugn  ca 10 min.

Tomatsås:

Mixa 1 fpk krossade tomater lätt. Smaksätt med 1/2 örtbuljong, olivolja, lite citron och koka upp . 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

Bättre en måltid av grönsaker där det finns kärlek 

än en gödd kalv med hat

blogginfo, intressant, lchf, recept, matlagning, vegetariskt grekiskt

LCHF-Kyckling paj dagen efter…

Till denna otroligt goda paj var det mesta redan förberett 2 dagar tidigare som du kan läsa om här. Själva pajdegen som jag hittade här var en av de absolut godaste jag tillagat enligt både mig, son och make. Den har inte så intensiv mandelsmak som de jag prövat tidigare (recept finner du längst ner). Tänk bara på att sänka värmen i ugnen till 175 grader när pajskalet är förgräddat.

Detta är vad jag fyllde pajen med:

3 kycklingfiléer delade i bitar som tillagades enligt inlägg här

lök- och citrongegget som blev över från detta recept

1/2 pkt knaperstekt bacon i tärningar

äggstanning på 4 ägg och 2 dc grädde

på toppen:

1 dl gratängost och soltorkade tomater

Här följer recept på det goda pajskalet:

3 dl mandelmjöl

0,5 dl sesamfrö

1 msk fiberhusk

50 gr smör

1 ägg

  

Lägg mandelmjöl och sesamfrön i en mixer. Kör runt någon halvminut. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg.

Tryck ut degen i en smord springform (ca 25 cm). Stick några hål i botten med en gaffel.

Sätt in i kylen i minst en halvtimme (det gör att skalet håller formen bättre).

Grädda pajskalet på 200 grader i 7-8 minuter, tills det börjar få färg.

~~~~~~~~~~

 Var och en här i världen har sitt ägg att ligga på, 

men många får aldrig därur fram en kyckling

Fredrika Bremer  (8801-1865)

blogginfo, intressant, lchf, recept,  paj, kyckling, rester,matlagning,

Knaperstekt bacon till valfri sallad på 10 min

Kan väl inte påstå att denna bild är den mest aptitliga men jag testade att göra bacon i ugnen efter att ha sett den franska kocken på tv.

Ett helt perfekt sätt - bara att lägga ut baconskivorna på en plåt med ett bakplåtspapper och så ett bakplåtspapper ovanpå... shyss in i ugnen på 200 grader i 7 till 10 min. Klart, bara att bryta ner i lagom munsbitar - ingen disk och inget fett-stänk över hela spisen och halva köket.

Och medans baconen sköter sig själv i ungnen hinner du skära upp ingredienser till en god enkel sallad. Perfekt och god lunch eller kvällsvickning på 10 min gör du med grönsallad, lök, tomater, ostkuber, det knaperstekta baconet och en dressing... personligen tar jag gärna bara och ringlar olivolja över det hela och så en äggula på toppen.

~~~~~~~~

Jag lagar mat med vin,

 ibland har jag det till och med i maten.

tytt, intressant, lchf, recept, matlagning, bacon, sallad,

Krämig Äggröra till Brunch med tillbehör

Det är alltid kul när sonen ställer sig i vårt köket och lagar till nåt, vilket inte händer så ofta men när det väl sker blir det alltid med perfektion och skaparglädje. Idag bjöd han på brunch med vad du ser på bilden.

En perfekt äggröra på 6 ägg gjordes i en gryta med en rejäl smält smörklick, ingen vätska utan grytan togs från värmen då och då under omrörning för att inte den skulle bli torr men ändå väl tillagad. Därefter rördes ca 3 msk creme fraice i.

Foten på chaminjonerna skärdes av jäms med "kroppen" och stektes på medelvärme på båda sidor tills genomstekt inuti.

Därefter stektes även de små kvist-tomaterna på ena sidan.

Denna gång valde han ruccula som tillbehör istället för gräslök vilket också hade passat bra men ruccula var vad som fanns i kylskåpet.

Sen har ju även solen sina fläckar... dock ej sonen och hans matlagning, utan vi skyller på brödrosten som ville bränna kanterna på surdegsbrödet innan resten av skivan fick nån färg.

Men gudomligt god överrasknings-brunch blev det... ja, ja, salt och peppar efter behag finns även i denna rätt ;)

~ Kyssar utan kärlek är som soppa utan salt ~

blogginfo, intressant, recept, matlagning, äggröra,  brunch

Räkpasta i Het sås...

Tar inte mycket längre tid än det tar att koka spagetti.

Jag hackar ca 4 vitlöksklyftor (nej jag tar 6st) och en mild chili.

Fräser det i 4 msk olivolja. Häller på 1.5 dl vitt vin.

Nu får detta koka ner medans jag sätter pastan på kokning.

Så där, pastan kokar och jag tar en burk krossade tomater, ner i vitvinskoket.

Sen en rejäl knippe persilja (helst blad). Saltar o pepprar lite.

För att göra såsen lite fylligare tar jag även 1 msk tomatpuré och rör i.

Nu är det bara att lägga i räkorna, jag tar färska tigerräkor men vill du testa detta själv så ta vad du har. Eftersom mina räkor är färska får det koka nån minut annars är det bara att lägga i pastan direkt och.... smaklig måltid

links: räkor, pastasås, recept