Visar inlägg med etikett Vegetariskt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Vegetariskt. Visa alla inlägg

Het morots-salsa en underbar grill/dippsås


Min man klagar ofta på att jag vill ha sås till allt.. och Ja, för såsen är ju pricken över i vid varje maträtt säger jag som gladeligen slickar både tallrik och bytta för att få i mig det där sista ;) 

Så när jag såg ett tv-program där en morotssås tillagades måste jag ju testa. Detta är alltså min variant som blev supergod, påminner lite om ajvar relish.  

Nu är det vår och grillkvällarna på ingång och ett bord eller filt med många olika dippar att välja mellan blir succé och framför allt en så här färgglad variant. 

Denna sats räcker till ca 6 portioner. Den totala tillagningstiden är 1 timme men arbetstiden är bara några minuter.

Ingredienser:
8 st morötter
1 st stor röd paprika
2 msk rödvinsvinäger
1-2 tsk het chilisås röksmak
1 tsk paprikapulver
2 dl rumstempererad olivolja
½ tsk havssalt

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150
Skrubba eller skala morötterna och dela i mindre bitar.
Skär parikan i munstora bitar.
Vänd morot och paprika i lite olja och baka i ugn i 45 minuter.
Lägg morötterna och paprikan i en mixer och mixa på högsta hastighet.
Tillsätt vinäger, chilisås och paprikapulver och strila i oljan medan det mixas till en slät dressing.  
Smaksätt med saltet.


"Man äter inte bättre än man kokar"
norskt ordspråk

, intressant, , ,  , , , , , ,  

Örtkryddade fetaostfyllda zuccinibullar


Det var på kvinnofolkhögskolan i göteborg jag lärde mej hur mycket gott det fanns att äta för en vegetarian. Min reaktion då jag först fick höra att endast vegetariskt serverades var att jag får väl ha med mig matlåda... men jag tillhörde nog en av dem som flitigast besökte restaurangen och åt varje rätt med förvåning över hur gudomligt gott det var. Nu ska jag inte ljuga, jag älskar fortfarande kött men jag älskar nog mat i allmänhet och att då och då skippa köttet får mej att må bra.

Så igår var en vego-mat-dag - Örtkryddade fetaostfyllda zuccinibullar... från grekland, med en god tomatsås till. Lätta att göra om man har en stavmixer med riv och hackmöjligheter (vilket jag har) i annat fall får man hacka och riva för hand... men det är dessa absolut värda. När det gäller tomatsåsen använder jag den i tetraförpackning som är lite mindre vattnig. I annat fall kan man tillsätta lite tomatpuré.

Det här behöver du till bullarna:
3 st squash/zuccini
1/2 knippe dill
1/2 knippe mynta
1 knippe persilja
1/2  röd lök
5 st färsk lök
100 gr mandelmjöl
2 ägg
200 gr fetaost
6 st soltorkade tomater
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
salt/svartpeppar
majsmjöl/mandelmjöl/vetemjöl
olivolja

Gör så här:
Riv zuccinin (inte alltför grovt) och lägg i en sil eller durkslag. Tillsätt 1 tsk salt och låt zuccinin rinna av i ca 20 min.
Under tiden hacka dill, mynta, persilja, lökarna fint. Lägg i bunke eller skål och smula ner fetaost. Hacka tomaterna grovt och lägg i. 
Krama ur så mycket vätska det går ur zuccinin och blanda allt tillsammans med mandelmjöl, fiberhusk, pofiber och äggen. Salta och peppra efter smak.
Blanda väl utan att krama för mycket. Låt vila ca 10 min.

Rulla försiktigt (utan att krama) bollar och vänd i någon av mjölsorterna (vetemjöl är väl godast och i så liten mängd att även en lchf:are kan unna sig det. Glutenintoleranta bör välja mandel eller majsmjöl alternativt glutenfritt mjöl) 

Platta till bollarna och stek i olivolja på båda sidor tills de är vackert bruna. Efterstek dom i 150 gr ugn  ca 10 min.


Tomatsås:
Mixa 1 fpk krossade tomater lätt. Smaksätt med 1/2 örtbuljong, olivolja, lite citron och koka upp . 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 
Bättre en måltid av grönsaker där det finns kärlek 
än en gödd kalv med hat



Blomkål - så mycket bättre


I fortsättningen kommer jag tillaga blomkålen i ugnen - det blir så mycket godare. Du får en fast knaprig blomkål som du till och med kan skära upp i snygga köttiga skivor.
Så här gjorde jag första gången: Jag skar först ner "foten" så att jag fick med blasten runt om och placerade huvudet i en eldfast förm. Sedan penslade jag rikligt med smör över det hela (lät det riktigt rinna in i alla "hålor". Fram med saltkvarnen med chilliflingor och himalayasalt och vred några varv. In i ugnen på 200 grader i knappt 1 timme (titta till den i slutet så den inte bränns.

Nästa gång gjorde jag en mer grekisk-inpirerad variant (på makens begäran) och valde att ringla rejält med olivolja över kålen med pressad citron över tillsammans med flingsalt... kan bara säga att det blev gudomligt gott, faktiskt bättre än första varianten. Citron, olivolja och blomkål gifter sig (haha, nu använde jag det uttryck jag igentligen hatar... men dom gör verkligen det. Så välkommen på brölopp  ;)

Har man inte en hel timma till förfogande kan man skiva upp blomkålshuvudet i 1-1 1/2 centimeter tjocka skivor och lägga upp på ugnsplåt istället. Då är dom klara på ca 15 min i 225 grader

Vad gäller kryddning är det nu bara fantasin som fattas... varför inte krydda med curry till en kyckling, ja du kan säkert själv hitta de smaker du gillar. Berätta gärna i en kommentar dina favoritsmaker  :)

~ Ingen dör av att äta ~
Tatariskt ordspråk 

Krämig Äggröra till Brunch med tillbehör


Det är alltid kul när sonen ställer sig i vårt köket och lagar till nåt, vilket inte händer så ofta men när det väl sker blir det alltid med perfektion och skaparglädje. Idag bjöd han på brunch med vad du ser på bilden.

En perfekt äggröra på 6 ägg gjordes i en gryta med en rejäl smält smörklick, ingen vätska utan grytan togs från värmen då och då under omrörning för att inte den skulle bli torr men ändå väl tillagad. Därefter rördes ca 3 msk creme fraice i.

Foten på chaminjonerna skärdes av jäms med "kroppen" och stektes på medelvärme på båda sidor tills genomstekt inuti.

Därefter stektes även de små kvist-tomaterna på ena sidan.

Denna gång valde han ruccula som tillbehör istället för gräslök vilket också hade passat bra men ruccula var vad som fanns i kylskåpet.

Sen har ju även solen sina fläckar... dock ej sonen och hans matlagning, utan vi skyller på brödrosten som ville bränna kanterna på surdegsbrödet innan resten av skivan fick nån färg.

Men gudomligt god överrasknings-brunch blev det... ja, ja, salt och peppar efter behag finns även i denna rätt ;)


~ Kyssar utan kärlek är som soppa utan salt ~
, intressant, ,  

Ostpaj - Τυροπιτα - Tiropita


Det första jag vill äta när jag kommer till grekland (gäller hela familjen förresten) är just ostpaj, och så ett stort glas frapé (grekiskt iskaffe som du hittar recept på här ) Egentligen tror jag några av oss skulle kunna leva på det.

Men min första erfarenhet av denna delikatess när jag 82 besökte grekland första gången med min blivande man var, *rynkar på näsan åt minnet* fetaost i wienerbröd!!!??? Han köpte iaf ett till sig själv och vi fortsatte vår promenad. Nu är jag ju som bekant väldigt nyfiken så klart jag måste smaka... ett bett räckte, sen småsprang jag tillbaka det kvarter vi tillryggalagt med maken i släptåg för att inhandla ytterligare... nä, 1 räcker inte, jag köpte 3.

Idag gör vi då och då detta här hemma och här ville jag berätta hur. Det är mycket enkelt om man köper färdig filodeg.

Smält lika delar smör och olivolja
Pensla en långpanna (eller minde form)
Lägg på ca 10 blad som du penslar emellan
Rör ut fetaost med 1 ägg
Bred ut ett tjockt lager över bladen
Avsluta med ytterligare ca 10 blad varoett penslat, även det översta
Skär med vass kniv igenom allt i ca 5x10 cm stora bitar
Stänk lite vatten över det hela (så att det översta inte torkar för mycket)
Grädda i ca 200 gr tills det blivit gyllenbrunt.

Nu händer det att jag fuskar lite och då använder jag mej av smördeg, det går givetvis lika bra men blir inte riktigt äkta, och olivoljan är ju nyttig, men visst testa det om du vill.

Vill du göra det extra äkta kan du göra filodegen också själv (för min del räcker det att jag gjort det 1 gång) men eftersom jag lovat Inga-Britt med aktuellt från Grekland receptet så kan du lika gärna få det här också.

14 dl vetemjöl
2 tsk salt
5 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
arrowrot

Bland mjöl och salt och häll sakta på vattnet medans du rör om och till slut knådar ihop allt. Knåda ca 10 min, till en klibbig boll. Tillsätt nu olivoljan sakta och fortsätt knåda, till den blir mjuk och blank. Nu ska degen vila i minst 2 tim.
Dela degen i 20 lika stora delar, och kavla ut tunt, tunt som ett löv på en kökshanduk beströdd med arrowrot för att degen inte ska fastna. Stapla på ett smörpapper varje ark på varandra och låt det vila i 30 min under handuken.

Ett ganska tungt jobb men visst, vill man spara pengar så är det ju ingen kostnad jämfört med att köpa degen. Sen är det ju alltid kul att ha testat själv en gång.

Till sist vill jag också berätta att fetaost och spenat är väldigt gott tillsammans så givetvis både finns det att köpa sådana och du kan själv testa om du bestämmer dig för att göra "Tiropites" Servara gärna En härlig grönsallad till bestänkt med lite olivolja och citron.

Kali orexi - God aptit

ps. En bild på tiropita hade inte varit så kul så det fick istället bli ett foto från en grekisk restaurang här i göteborg. Ett litet arrangemang i deras fönster som jag redigerat "lite" ds.

 Allt som förtjänar att göras - förtjänar att göras bra

LCHF a'la Kajsa Warg



Vad ska vi äta idag då?... Vad har vi i kylen?... Nämen titta, där ligger ju några färgglada paprikor som snart gjort sitt. Åh, keson då... Ja men hallå, vi har ju pamersan i frysen. Det här ska nog funka.

Rör ihop 1 halv burk Keso med ca 3 dl pamersan (eller annan lagrad ost) salta och peppra och fyll paprikahalvorna. Shyss in i ugnen på 200 gr i 1 halvtimme.

Gott... tillsammans med chaminjonerna som låg och torkade i ett hörn och så lite stekt bacon om du inte är vegeterian förstås.

Smaklig måltid!

✿ܓ

"man tager vad man haver"
-KAJSA WARG-



en gammal goding är tillbaka

Så var det åter lördagkväll igår med en film och lite mys. Under de senaste månaderna efter att LCHF hamnat på den dagliga menyn har man ju fått tänka om lite... bort med chips och varma mackor bl.a. Inga problem, det finns en uppsjö av alternativ på nätet. En av de bästa sajterna enligt mej är LCHF recept, där kan man hitta det mesta av idéer och där finns även en livsmedelsdatabas för att beräkna kolhydraterna.

Men men... gammal är nog så bra, så i går avnjöt vi denna gamla goding - halverad urkärnad Avocado (så där precis lagom mogen) fylld med creme fraise lite hackad rödlök och så en rejäl klick med svart kaviar.



Det var längesen men Mmmm så gott.


✿ܓ

"gammal är äldst sägs det ju"

Räkpasta i Het sås...

Tar inte mycket längre tid än det tar att koka spagetti.

Jag hackar ca 4 vitlöksklyftor (nej jag tar 6st) och en mild chili.

Fräser det i 4 msk olivolja. Häller på 1.5 dl vitt vin.

Nu får detta koka ner medans jag sätter pastan på kokning.

Så där, pastan kokar och jag tar en burk krossade tomater, ner i vitvinskoket.

Sen en rejäl knippe persilja (helst blad). Saltar o pepprar lite.

För att göra såsen lite fylligare tar jag även 1 msk tomatpuré och rör i.

Nu är det bara att lägga i räkorna, jag tar färska tigerräkor men vill du testa detta själv så ta vad du har. Eftersom mina räkor är färska får det koka nån minut annars är det bara att lägga i pastan direkt och.... smaklig måltid

links: , ,

Squash till lunch idag


Dagens lunch blev en mix av 2 olika sätt att äta squash (fick ju squash över efter fredagens squash-plättar). Min man brukar steka centimetertjocka skivor av squash eller aubergin vända i vetemjöl, sedan pressa vitlök och stänka balsamvinäger över alltihop... supergott! Men så är det ju det här med mjölet...  
Det finns ett lchf-recept på zucchini-crisp som jag testat (receptet finns här, supergoda men bökiga att tillaga) Så jag gjorde så här idag:

Skar centimetertunna skivor och kokade upp lätt i saltat vatten. Lät dom rinna av i ett durkslag. Sedan vände jag dom först i ett uppvipat ägg med lite creme fraise, sen i en blandning av mandelmjöl och riven pamersan (ju mer pamersan destu godare) Stekte sakta på 2:an tills de fått fin färg på båda sidor och var genomstekta. Saltade och vitlös-pulvrade rejält medan de fortfarande låg i pannan. Så upp på fatet och skvätte balsamvinäger på hela härligheten. Till slut serverade jag detta med en god tomat och lite rucolasallad. 


~det är bara fantasin som sätter gränser~


Åh gud så gott - zucchiniplättar...


Eller squash-plättar som dom kallas på 56kilo.se där jag hittade receptet.

Det finns vissa saker jag saknar sedan vi övergått till att undvika snabba kolhydrater, speciellt då det där lite extra på fredag eller lördagkvällen. Typ formbröd grillade i ugn med vitlöksmör och till detta räkor, cremefraise och avocado (den kom tyvärr inte med i bild) eller langos med gräddfil, stenbitsrom och lite rödlök. 

Dessa plättar som jag gjorde igår med ovan nämnda tillbehör smakade t.o.m godare. Mmmm, fredagsmyset räddat :) och så kallas fredag den 13:e för otursdag?

till ca 4 portioner behöver du:
1 squash
1 ägg
1 dl riven ost
3/4 msk fiberhusk
salt 
vitlökspulver

gör sedan så här:
Riv squashen grovt och lägg i durkslag, salta lite och låt dra en stund. Krama ur vätskan ur squashen så gott det går.

Vispa ägg och blanda ner squashen och riven ost och fiberhusk. Låt stå en stund. Stek sedan i kokosfett och lite grekisk olivolja (för den goda saken eller smakens skull) på medelstark värme tills plättarna fått fin färg och pudra dem med vitlökspulver.



~Lätt som en plätt~

Rödbets-förrätt a'la mamma

En härlig sommardag som idag med diverse nära släktingar hos mor bjöds vi på denna egenkomponerade förrätt.

Några perfekt nykokta små rödbetor ovanpå en mix av grekisk (jaja, det går ju med turkisk också men...*ler*) youghurt och philadephiaost. Toppa med en näve rostade pinjenötter och en kvist timjan och avnjut. 

~ Alla människor sätter i sig mat, men få kan konsten att äta ~

Skulle kanske inte slängt min pizza-slicer ;)


Men det gick ju faktiskt ganska bra med vanlig kniv också att skära till denna underbart goda LCHF-pasta. Inte trodde jag att detta skulle bli sååå gott och så nära pasta-smak som det gjorde och så enkelt och snabbt att tillaga.

för pasta till 2-3 personer tar du: 

4 ägg 
120g Philadelphiaost eller Cream Cheese 
½dl Fiberhusk  

och gör så här:

Vispa ägg fluffigt och vispa i osten. 
Häll i Fiberhusk och vispa in ordentligt.
Häll ut på en plåt med bakplåtspapper lägg ett bakplåtspapper över,  
kavla tunt ut till kanterna. 
Behåll det översta pappret på när du gräddar. 
In i ugnen på 150gr i 10 min.
Lägg papprena på bänken så det får svalna lite, 
dra bort båda och skär/klipp i tunna remsor.

Vill du inte äta allt på en gång så kan du frysa pastan eller ha den i kylskåpet 2-3 dagar

Denna goda pasta fick jag rekommenderad i den nystartade facebook-gruppen "lchf på vårt eget sätt" klicka här om du vill bli medlem

Oj, höll på att glömma berätta att avskräcks inte för det sega konstiga platta du får fram mellan bakplåtspappren... först trodde jag att det där skulle vara jätteäckligt men jag bedrog mej kraftigt efter att ha tillsatt lite grädde och grönmögelost uppvärmt i micron och satte mig till bords... det gav bara mersmak :)


~Det är roligare att prata med någon som inte använder långa, svåra ord, utan korta, lätta ord, som: 'Vad sägs om lite lunch?~

Nalle Phu




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...